Informacja o aktualnym stanie wiedzy o białkach mleka

• Autorzy: Poznanski S. , Jakubowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; mleko krowie; bialka mleka; kazeina; bialka serwatkowe; albumina serum; alfa-kazeina; beta-kazeina; kappa-kazeina; alfa-laktoglobulina; beta-laktoglobulina; proteozy; peptony; stabilnosc termiczna; charakterystyka chemiczna; zawartosc azotu; zawartosc fosforu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1967
• Tom: 16
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.14-19,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Poznanski S.

• Wydział Technologii Mleczarskiej i Żywności, Wyższa Szkoła Rolnicza w Olsztynie, Olsztyn

autor

Jakubowski J.

• Wydział Technologii Mleczarskiej i Żywności, Wyższa Szkoła Rolnicza w Olsztynie, Olsztyn