Grill, ruszt, a może griddle?

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

sprzet gastronomiczny; plyty griddle; gastronomia; grille; plyty grzewcze; urzadzenia gastronomiczne; ruszty; oferty handlowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2015
• Tom: 69
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.6-8,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW, Warszaw

Bibliografia

• 1.Grzesińska W. [2011 ]: Wielkie gril-lowanie, Przegląd Gastronomiczny, 5, s. 4-5
• 2.Grzesińska W. [2005]: Wyposażenie techniczne zakładów. WSiP Warszawa
• 3.Milson A., Kirk D. [1988]: Podstawy konstrukcji i działania urządzeń gastronomicznych. WNT, Warszawa
• 4.Niestoruk R. [1999]: Właściwości termofizyczne żywności cz. I. Rozprawy Naukowe Nr 33 Politechnika Białostocka, Wydawnictwa Politechniki Białostockiej, Białystok
• 5.Niestoruk R. [1999]: Właściwości termofizyczne żywności cz. II. Rozprawy Naukowe Nr 62 Politechnika Białostocka, Wydawnictwa Politechniki Białostockiej, Białystok
• 6.Staniszewski B. [1979]: Wymiana Ciepła. Podstawy teoretyczne. PWN, Warszawa
• 7.www.chemie.de/Lexikon (data dostępu kwiecień 2015)
• 8.www.netzsch-thermai-analysis.com (data dostępu kwiecień 2015)