Dlaczego pieczywo czerstwieje?

• Autorzy: Szafulera W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

pieczywo; czerstwienie pieczywa; wysychanie; retrogradacja skrobi; receptury; trwalosc przechowalnicza; przydatnosc konsumpcyjna; procesy technologiczne; zamrazanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 61
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.22,fot.

Twórcy

autor

Szafulera W.