Regulowanie procesu podpuszczkowego ścinania mleka (Centralny Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego)

• Autorzy: Ostroumow L.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; serowarstwo; technologia produkcji; technologia zywnosci; procesy technologiczne; skrzepy serowarskie; mleko surowe; mleko serowarskie; podpuszczka; kwasowosc; pasteryzacja; homogenizacja; krzepniecie mleka; dodatki technologiczne; chlorek wapnia; scinanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1961
• Tom: 09
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.21-22,tab.

Twórcy

autor

Ostroumow L.

• Centralny Instytut Naukowo-Badawczy Przemysłu Mięsnego i Mleczarskiego