PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
2014 | 65 | 2 |
Tytuł artykułu

Energy and nutritional value of the meals in kindergartens in Nis (Serbia)

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
Języki publikacji
EN
Abstrakty
EN
Background. It is well known that high-energy diet, rich in fat and carbohydrates, increases the risk of obesity. Preschool age is an important period to acquire the eating habits continued later in adulthood. Therefore, evaluation of child nutrition in kindergartens is especially important in the prevention of future obesity. Objectives. To determine the energy value and energy density of meals consumed by children in kindergartens in Niš (Serbia), including the different types of food, in respect to a probable risk of obesity. Material and methods. The study had been conducted in the years 1998-2012. Three-hundred samples of the meals were gathered and analysed, and the amount of selected food groups used to prepare the meals in kindergartens was calculated (weight, protein, fat and carbohydrate content) in the accredited laboratory of the Public Health Institute in Niš according to the ISO 17025 recommendation. Results. The mean energy value of meals was 978.9 kcal (range: 810 – 1144 kcal). The energy density was low (mean: 1.02 kcal/g, range: 0.92 – 1.42 kcal/g) and decreased over the years, what would imply a reduction in the risk of obesity. The intake of same high-energy food products, such as fats and oils as well as sweets (13,9% and 7,3%, respectively) was higher compared to low-energy foods (fruits – 5.2% and vegetables – 10.8%). Conclusions. The results of our study indicate that children in kindergarten in Niš, in general, were properly nourished in total energy content. The energy value and energy density of the meals consumed did not pose a risk of developing obesity. However, the distribution of food groups differentiated by the energy density level was unfavourable; the deficit of low-energy foods was observed. Planning the child nutrition in kindergartens, with laboratory control of meals, may be an effective strategy in adequate energy intake and prevention of obesity. Providing the higher amount of low-energy foods (fruits and vegetables) in meals in kindergartens is recommended.
PL
Wprowadzenie. Wiadomo, że wysokoenergetyczna dieta, bogata w tłuszcz i węglowodany, zwiększa ryzyko otyłości. Wiek przedszkolny jest ważnym okresem nabywania nawyków odżywiania się kontynuowanych później w wieku dorosłym. Dlatego też ocena żywienia dzieci w przedszkolu jest szczególnie ważna w zapobieganiu przyszłej otyłości. Cel badań. Określenie wartości energetycznej i gęstości energii posiłków spożywanych przez dzieci w przedszkolach w Niš (Serbia), z uwzględnieniem różnych typów żywności, w odniesieniu do potencjalnego ryzyka otyłości. Materiał i metody. Badania prowadzono w latach 1998-2012. Zgromadzono i przeanalizowano 300 próbek posiłków. Obliczono ilość wybranych grup żywności użytej do przygotowania posiłków w przedszkolach (zawartość białka, tłuszczu i węglowodanów). Analizę wykonano w laboratorium Instytutu Zdrowia Publicznego w Niš, akredytowanym zgodnie z normą ISO 17025. Wyniki. Średnia wartość posiłków wynosiła 978,9 kcal (zakres: 810 – 1144 kcal). Gęstość energii była niska (średnia: 1.02 kcal/g, zakres: 0.92 – 1.42 kcal/g) i obniżała się w miarę upływu lat, co mogłoby pociągać za sobą zmniejszenie ryzyka otyłości. Spożycie niektórych produktów żywności takich, jak tłuszcze i oleje, jak również słodycze (odpowiednio: 13,9% i 7,3%) było wyższe w porównaniu z żywnością niskoenergetyczną (owoce – 5,2% i warzywa – 10,8%). Wnioski. Wyniki naszych badań wskazują, że dzieci w przedszkolach w Niš, ogólnie rzecz biorąc, żywione były prawidłowo w zakresie całkowitej zawartości energii. Wartość energetyczna i gęstość energii spożywanych posiłków nie stwarzała ryzyka rozwinięcia się otyłości, Jednakże, rozkład grup żywności różniących się poziomem gęstości energii był niekorzystny; zaobserwowano niedobór żywności niskoenergetycznej. Planowanie żywienia dzieci, z laboratoryjną kontrolą posiłków, może być efektywną strategią odpowiedniego spożycia energii i zapobiegania otyłości. Zalecono dostarczanie większej ilości żywności niskoenergetycznej (owoce i warzywa).
Wydawca
-
Rocznik
Tom
65
Numer
2
Opis fizyczny
p.127-131,fig.,ref.
Twórcy
autor
  • State University of Novi Pazar, 18-000 Nis, Serbia
  • Public Health Institute, Nis, Serbia
  • Public Health Institute, Nis, Serbia
  • School of Medicine, University of Nis, Serbia
  • State University of Novi Pazar, Serbia
  • Public Health Institute, Nis, Serbia
Bibliografia
  • 1. Association of Official Analytical Chemists. Official methods of analysis, 15th Ed. Arlington: Association of Official Analytical Chemists, 1990.
  • 2. Ball SC., Benjamin SE., Ward DS.: Dietary intakes in North Carolina child-care centers: are children meeting current recommendations? J Am Diet Assoc 2008;108(4):718-721.
  • 3. Barlow S.E.: Expert committee recommendations regarding the prevention, assessment, and treatment of child and adolescent overweight and obesity: summary report. Pediatrics 2007;120 (Suppl 4):S164–92.
  • 4. Bernardi J.R., Cezaro C.D., Fisberg R.M., Fisberg M., Vitolo M.R.: Estimation of energy and macronutrient intake at home and in the kindergarten programs in preschool children. J Pediatr (Rio J) 2010;86(1):59-64.
  • 5. Book of regulation on norms of children’s diet in institutions for children, 1994. Official gazette 50/94.
  • 6. Bosnir J., Puntarić D., Tomasić A., Capuder Z.: Caloric and nutritive value of kindergarten meals in Zagreb from 1988 to 1993. Lijec Vjesn 1996;118(10):229-234.
  • 7. De Lira-Garcia C., Bacardi-Gascon M., Jimenez-Cruz A.: Preferences of healthy and unhealthy foods among 3 to 4 year old children in Mexico. Asia Pac J Clin Nutr 2012;21(1):57-63.
  • 8. De Onis M., Blossner M., Borghi E.: Global prevalence and trends of overweight and obesity among preschool children. Am J Clin Nutr 2010; 92(5):1257-1264.
  • 9. DGAC. Report of the DGAC on the Dietary Guidelines for Americans; 2010 (cited 1 February 2011). Available from: www.dietaryguidelines.gov.
  • 10. Duffey K.J., Popkin B.M.: Causes of increased energy intake among children in the u.s., 1977-2010. Am J Prev Med 2013;44(2):e1-8.
  • 11. Erinosho T., Dixon LB., Young C., Brotman LM., Hayman L.L.: Nutrition practices and children’s dietary intakes at 40 child-care centers in New York City. J Am Diet Assoc 2011;111(9):1391-1397.
  • 12. Food and Nutrition Board, Institute of Medicine, National Academy of Sciences. Dietary Reference Intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein, and amino acids. Washington, DC: National Academies Press, 2005.
  • 13. Frackiewicz J., Ring-Andrzejczuk K., Gronowska-Senger A.: Energy and selected nutrients content in pre-school children diet of Warsaw district. Rocz Panstw Zakl Hig 2011;62(2):181-185 (in Polish).
  • 14. Gomes RC., da Costa T.H., Schmitz Bde A.: Dietary assessment of pre-school children from Federal District Brazil. Arch Latinoam Nutr 2010;60(2):168-174.
  • 15. Johnson S.L., McPhee L., Birch L.L.: Conditioned preferences: young children prefer flavors associated with high dietary fat. Physiol Behav 1991;50:1245–1251.
  • 16. Jouret B., Ahluwalia N., Dupuy M., Cristini C., Nègre- Pages L., Grandjean H., et al. Prevention of overweight in preschool children: results of kindergarten-based interventions. Int J Obes (Lond) 2009;33(10):1075-1083.
  • 17. Kosti R.I., Panagiotakos D.B.: The epidemic of obesity in children and adolescents in the world. Cent Eur J Public Health 2006;14(4):151-159.
  • 18. Kuhl E.S., Clifford L.M., Stark L.J. Obesity in preschoolers: behavioural correlates and directions for treatment. Obesity (Silver Spring) 2012;20(1):23-29.
  • 19. Larson N., Ward D.S., Neelon S.B., Story M.: What role can child-care settings play in obesity prevention? A review of the evidence and call for research efforts. J Am Diet Assoc 2011;111(9):1343-1362.
  • 20. Leahy K.E., Birch L.L., Fisher J.O., Rolls B.J.: Reductions in entree energy density increase children’s vegetable intake and reduce energy intake. Obesity (Silver Spring) 2008;16:1559–1565
  • 21. Leahy K.E., Birch L.L., Rolls B.J.: Reducing the energy density of multiple meals decreases the energy intake of preschool-age children. Am J Clin Nutr 2008;88:1459–1468.
  • 22. Leahy K.E., Birch L.L., Rolls B.J.: Reducing the energy density of an entree decreases children’s energy intake at lunch. J Am Diet Assoc 2008;108:41–8.
  • 23. Lehtisalo J., Erkkola M., Tapanainen H., Kronberg-Kippilä C., Veijola R., Knip M., Virtanen S.M: Food consumption and nutrient intake in day care and at home in 3-year-old Finnish children. Public Health Nutr 2010;13(6A): 957-96.
  • 24. Manios Y., Grammatikaki E., Androutsos O., Chinapaw M.J., Gibson E.L., Buijs G., et al. A systematic approach for the development of a kindergarten-based intervention for the prevention of obesity in preschool age children: the ToyBox-study. Obes Rev 2012;(suppl 1):3-12. doi: 10.1111/j.1467-789X.2011.00974.x
  • 25. Mikkelsen B.E.: Policies to promote on physical activity and healthy eating in kindergartens from theory to practice. Int J Pediatr Obes 2011;(suppl 2):8-11.
  • 26. Neelon S.B., Briley M.E.: American Dietetic Association. Position of the American Dietetic Association: benchmarks for nutrition in child care. J Am Diet Assoc 2011;111(4):607-615
  • 27. Padget A., Briley M.E.: Dietary intakes at child-care centers in central Texas fail to meet Food Guide Pyramid recommendations. J Am Diet Assoc 2005;105(5):790-793.
  • 28. Yin S., Su Y, Liu Q., Zhang M.: Dietary status of preschool children from day-care kindergartens in six cites of China. Wei Sheng Yan Jiu 2002;31(5):375-378.
  • 29. World Health Organisation. European Region. CINDI dietary guide. Copenhagen: WHO, Europe, 2000.
  • 30. World Health Organisation. Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases. Geneva, Switzerland: World Health Organization, 2003:160.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-4ae7ac09-2086-45df-acc4-513444abdc5d
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.