Ocena wpływu obróbki termicznej na stężenie flawonoidów i polifenoli w sokach z różnych odmian kapusty

• Autorzy: Kudelski A. , Synowiec-Wojtarowicz A. , Klis B. , Kuzmiak M. , Pawlowska-Goral K.

Warianty tytułu

EN

Evaluation of polyphenols and flavonoids concentration in fresh, and thermally threated cabbage juices

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2012
• Tom: 45
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.985-988,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kudelski A.

• Zakład i Katedra Żywności i Żywienia, Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, ul.Jedności 8, 41-200 Sosnowiec

autor

Synowiec-Wojtarowicz A.

autor

Klis B.

autor

Kuzmiak M.

autor

Pawlowska-Goral K.

Uwagi

Rekord w opracowaniu