Preliminary determination of the biological value of Propionibacterium shermanii biomas obtained from a whey medium culture

• Autorzy: Stasinska B. , Giebel H. , Warchalewski J. , Skupin J.

Warianty tytułu

PL

Wstępna ocena wartości biologicznej biomasy Propionibacterium shermanii otrzymanej po hodowli na podłożu serwatkowym

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Badano strawność enzymatyczną in vitro i ogólną wartość biologiczną biomasy Propionibacterium shermanii-1 otrzymanej na podłożu serwatkowym oraz produktu wyjściowego - serwatki. Uzyskane wyniki porównano z białkami standardowymi - kazeiną i proszkiem jajowym. Stopień strawności in vitro w odniesieniu do hydrolizy kwasowej wynosił dla biomasy - 49,7%, serwatki - 75,3%, kazeiny – 66,8% i proszku jajowego - 85,5%. Nie stwierdzono natomiast zasadniczej różnicy w wartości biologicznej wstępnie trawionej biomasy i serwatki, oznaczonej z Streprococcus zymogenes.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1975
• Tom: 01
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.119-125,fig.,ref.

Twórcy

autor

Stasinska B.

• Institute of Food Science, Academy of Agriculture, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Giebel H.

• Institute of Food Science, Academy of Agriculture, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Warchalewski J.

• Institute of Food Science, Academy of Agriculture, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

autor

Skupin J.

• Institute of Food Science, Academy of Agriculture, Mazowiecka 48, 60-623 Poznan, Poland

Bibliografia

• 1. Anderson R. F., Jackson R. W.: Appl. Microb., 1958, 6 (5), 369.
• 2. Bęza R.: Aminokwasy w żywieniu zwierząt. PWRiL, Warszawa 1967, 120.
• 3. Ford J. E.: Brit. J. Nutr. 1962, 16, 409.
• 4. Giebel H.: Pr. Komis. Nauk Rol. Leś., 1971, 31, 195.
• 5. Giec A.: Charakterystyka podstawowych składników odżywczych i badania modelowe nad profilem białkowym biomas Propionibacterium shermanii uzyskiwanych na serwatce jako podłożu hodowlanym. Poznań 1973 unpubl.
• 6. Gronowska-Senger A., Prończuk A., Bartnik J.: Przydatność metod trawienia in vitro przy ocenie nowych źródeł białka. Conference of the Assocciation of Food Technologists and the Committee of Food Chemistry and Technology Polish Academy of Sciences, Warszawa 1971.
• 7. Jakubowski J., Poznański S., Bednarski W., Surażyński A.: Przem. ferm., 1972, 10, 26.
• 8. Janicki J., Kowalczyk J., Warchalewski J.: Chem. anal., 1967, 12, 115.
• 9. Mauron J.: Nutritional evaluation of protein by enzymatic methods. Improving plant protein by nuclear techniques. Proceeding of Symposium Vienna 1970, June 303.
• 10. Morkowska-Gluzińska W.: Racz. Państ. Zakł. Hig., 1966, 17 (5), 467.
• 11. Nomoto M., Narahashi Y., Murakami M.: J. Biochem., 1960, 48 (4), 593.
• 12. Pędziwilk F., Janicki J., Nowakowska K.: Acta microb. pal. B., 1970, 2 (19), 229.
• 13. Prończuk A., Smulska Z., Bartnik J.: Racz. Państ. Zakł. Hig., 1971, 22,, 87.
• 14. Skupin J., Pędziwilk F., Giec A., Jaszewski B., Trojanowska K., Nowakowska K.: Rocz. Technol. Chem. Żyw., 1974, 24 (1), 17.
• 15. Stasińska B., Warchalewski J., Skupin J.: Ocena strawności enzymatycznej in vitro układu białkowego biomasy otrzymanej po hodowli Propionibacterium shermanii na podłożu serwatkowym. IV Scientific Session of the Committee of Food Technology and Chemistry of the Polish Academy of Sciences, Lublin 1973, 128.
• 16. Stasińska B.: unpublished data.