Modelowanie trwałości pieczywa przechowywanego zamrażalniczo w warunkach domowych z wykorzystaniem metod sorpcyjnych

• Autorzy: Ocieczek A. , Pukszta T.

Warianty tytułu

EN

Modelling sustainability bread stored in a domestic freezer using the methods of sorption

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

chleb; pieczywo swieze; miekisz; wlasciwosci sorpcyjne; pieczywo mrozone; przechowywanie zamrazalnicze; trwalosc przechowalnicza; systemy sorpcyjne; jakosc przechowalnicza; warunki domowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2011
• Tom: 46
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.38-43,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ocieczek A.

• Zespół Technologii Żywności i Przechowalnictwa, Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia

autor

Pukszta T.

• Zespół Technologii Żywności i Przechowalnictwa, Katedra Organizacji Usług Turystyczno-Hotelarskich, Akademia Morska w Gdyni, Gdynia