Effect of sex on results of slaughter analysis of grey partridge Perdix perdix

• Autorzy: Wnuk A. , Lukasiewicz M. , Mroczek-Sosnowska N. , Niemiec J. , Popczyk B. , Balcerak M.

Warianty tytułu

PL

Wpływ płci na wyniki analizy rzeźnej kuropatwy polnej Perdix perdix

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The experimental material included grey partridges Perdix perdix planned for re-introduction into the natural habitat, reared at the Center of Game Breeding on the area of Mazovia Province. 10 hens and 10 roosters were selected for slaughter. After exsanguination, plucking and evisceration, the birds were cooled for 24 h to a temperature of 4°C. The carcasses were subjected to dissection to enable determination of dressing percentage and calculation in the carcass contents of: breast muscles, leg muscles, adipose fat and giblets. The study showed no effect of sex on results of slaughter analysis of grey partridge.

PL

Wpływ płci na wyniki analizy rzeźnej kuropatwy polnej Perdix perdix. Materiał badawczy stanowiły kuropatwy polne Perdix perdix przeznaczone do wsiedlenia do środowiska naturalnego, odchowywane w Ośrodku Hodowli Zwierzyny na terenie województwa mazowieckiego. Do uboju wybrano po 10 kur i 10 kogutów. Ptaki po skrwawieniu, oskubaniu i wypatroszeniu schłodzono w ciągu 24 h do temperatury 4°C, przeprowadzono dysekcję, na podstawie której określono wydajność rzeźną oraz obliczono udział w tuszce: mięśni piersiowych, mięśni nóg, tłuszczu sadełkowego i podrobów. Nie wykazano wpływu płci na wyniki analizy rzeźnej kuropatwy polnej.

Słowa kluczowe

EN

sex; slaughter analysis; grey partridge; Perdix perdix; dressing percentage; natural habitat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
• Rocznik: 2014
• Tom: 53
• Opis fizyczny: p.67-72,ref.

Twórcy

autor

Wnuk A.

• Department of Animal Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Lukasiewicz M.

• Department of Animal Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Mroczek-Sosnowska N.

• Department of Animal Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Niemiec J.

• Department of Animal Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Popczyk B.

• Department of Animal Environment Biology, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

autor

Balcerak M.

• Department of Animal Breeding, Warsaw University of Life Sciences - SGGW, Warsaw, Poland

Bibliografia

• ADAMSKI M., 2012: Kuropatwy. [In:] Hodow­la I UŻYTKOWANIE DROBIU. Red. J. JANKOWSKI. Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Warszawa. 469-476.
• BRUDNICKI A., KUŁAKOWSKA A., PIETRUSZYŃSKA D., ŁOŻYCKA-KAPŁON M., WACH J., 2012: Differences in the amino ACID COMPOSITION OF THE BREAST MUSCLE OF WILD AND FARMER PHEASANTS. CZECH J. AnIM . SCI. 30(4), 309-313.
• DZIERŻYŃSKA-CYBULKO B., FRUZIŃSKI B., 1997: Dziczyzna jako źródło żywności. Wartość żywieniowa i przetwóroza. Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, Poznań.
• Hofbauer P., SMULDERS F.J.M., VOD- NANSKY M., PAULSEN P., El-GHAREEB W.R., 2010: A note on meat quality traits of pheasants (Phasianus colchicus). Eur. J. Wildl. Res. 56, 809-813.
• KOKOSZYŃSKI D., BERNACKI Z., CISOWSKA A., 2011: Growth and development of young game pheasants (Phasianus colchi­cus). Archiv Tierzucht. 54, 83-92.
• KOKOSZYŃSKI D., BERNACKI Z., KORYT- KOWSKA H., WILKANOWSKA A., FRIE- SKE A., 2013: Carcass composition and meat quality of Grey Partridge (Perdix perdix L.). JCEA. 14(1), 378-387.
• KRUPKA J., 1986: Łowiectwo. wyd. Rolnicze i Leśne, Warszawa.
• LIUKKONEN-ANTTILA T., putaala A., HISSA R., 1999: Does shifting from a com­mercial to a natural diet affect the nutritional status of hand-reared grey partridges Perdix perdix? Wildlife Biol. 5(3), 147-156.
• ŁEBKOWSKA D., ŁEBKOWSKI D., 1995: Dziczyzna. Tenten, Warszawa, 1-93.
• LUKASIEWICZ M., MICHALCZUK M., GŁO­GOWSKI R., BALCERAK M., POPCZYK B., 2011: Carcass efficiency and fatty side content of farmer pheasants (Phasianus col- chicus) meat. Ann. Warsaw Univ. of Life Sci. - SGGW, Anim. Sci. 49, 199-203.
• ŁUKASZEWICZ E., 2008: Choroby drobiu oraz ptaków ozdobnych, materiały szkoleniowe. Ed. M. Mazurkiewicz. Wrocław.
• MILLAN J., GORTAZAR C., BUENESTRA- DO F.J., RODRIGUEZ P., TORTOSA F.S., VILLAFUERTE R., 2002: Effect of a fiber- rich diet on physiology and survival of farm­-reared red-legged partridges (Alectoris rufa). Comp. Biochem. Phys. A. 134, 85-91.
• MURAWSKA D., JANISZEWSKI P., MICHALIK D., HANZAL V, ZAWADZKA M, 2013: Carcass and meat characteristics of mallards (Anas platyrhynchos L.) hunter-harvested in North-Eastern Poland. XXV International Poultry Symposium PB WPSA. 02-04 Sep­tember. Zegrze. Poland, 143.
• OKARMA H., TOMEK A., 2008: Łowiectwo. Wyd. Edukacyjno-Naukowe H2O, Kraków, 73-77.
• OZDEMIR G., ESEN F., 2006: Feed perfor­mance and carcass characteristics of Rock Partridges (A. graeca) in intensive conditions. Journal of Animal and Veterinary Advances 5(5), 356-360.
• PANEK M., 2012: Demografia kuropatwy w za­leżności od struktury krajobrazu rolniczego. Wyd. SGGW. Warszawa (rozprawa habilitacyjna).
• PUTAALA A., HISSA R., 1995: Effects of hand­-rearing on physiology and anatomy in the grey partridge. Wildlife Biol. 1, 27-31.
• RANCEW-SIKORA D., 2009: Sens polowania. Wyd. Naukowe Scholar, Warszawa.
• WNUK A., MROCZEK-SOSNOWSKA N., LUKASIEWICZ M., 2013: Dzikie ptactwo ze staropolskiego stołu. Polskie Drob. 10, 40-43.
• WÓJCIK K., SOBCZAK M., ŻOCHOWSKA- -KUJAWSKA J., ZIELIŃSKI K., 2010: Porównanie tekstury i struktury oraz podatności na proces masowania mięsni danieli (Dama dama). Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 1(68), 93-104.
• ZIOŁECKI J., DORUCHOWSKI W., 1989: Metoda oceny wartości rzeźnej drobiu. Wyd. COBRD, Poznań.