Influence of phospholipids on the rapeseed oil autooxidation process

• Autorzy: Bratkowska I. , Niewiadomski H.

Warianty tytułu

PL

Wpływ fosfolipidów na proces autooksydacji oleju rzepakowego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

PL

Otrzymano dwie frakcje fosfolipidów rzepakowych: lecytynową i kefalinową, stosując metodę rozdziału za pomocą 95% etanolu. W celu dokładnego oczyszczenia stosowano chromatografię kolumnową. Z wymienionych frakcji przygotowano roztwory w rafinowanym oleju rzepakowym i przeprowadzono ich autooksydację w temperaturze 90°C przy przepływie tlenu 8-10 l/h. Ustalono długość okresu indukcyjnego dla oleju bez dodatku i z dodatki€m otrzymanych związków. Stwierdzono, że obydwie frakcje przedłużają znacznie trwałość oleju, przy czym frakcja lecytynowa fosfatydów rzepakowych w większym stopniu hamuje proces autooksydacji oleju niż frakcja kefalinowa.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1975
• Tom: 01
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: p.339-348,fig.,ref.

Twórcy

autor

Bratkowska I.

• Institute of Organic and Food Chemistry and Technology, Gdansk Technical University, Majakowskiego 11, 80-233 Gdansk, Poland

autor

Niewiadomski H.

• Institute of Organic and Food Chemistry and Technology, Gdansk Technical University, Majakowskiego 11, 80-233 Gdansk, Poland

Bibliografia

• 1. Babuchowski K., Rutkowski A.: Zesz. nauk. WSR Olszt., 1969, 25 (689), 415.
• 2. Bidlack W. R., Tappel A., A.: Lipids, 1973, 8, 203.
• 3. Rishov S. J., Heniek A. S., Koch R. B.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1960, 37, 378.
• 4. Bollman H.: U.S. Patent 1, 464, 557 (1923).
• 5. Brandt P., Hollstein E., Franzke Cl.: Die Lebensm. Ind., 1973, 20, 31.
• 6. Cocks L. V., van Rere C.: Laboratory Handbook for Oil and Fat Analysts. Academic Press. London 1966.
• 7. Emanuel N. M., Lyaskovskaya Yu. N.: The Inhibition of Fat Oiydation Processes. Pergamon Press Ltd. Oxford 1967, 317.
• 8. Kaufman H. P., Radwan S. S., Abdel Kader S. Ahmad: Fette, Seifen Anstrich., 1966, 68, 261.
• 9. Luckmann F. H., Melnick D., Miller J. D.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1953, 30, 602.
• 10. Lundberg W. O.: Autooxidation and Antioxidants. Interscience Publ. New York 1965, 2, 504.
• 11. Persmark U.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1968, 45, 742.
• 12. Privett O. S., Quackenbusch: J. Am. Oil Chem. Soc., 1954, 31, 196.
• 13. Rutkowski A.. Batura I.: Podstawowa analiza tłuszczów jadalnych. PWN, Łódź 1964.
• 14. Rutkowski A., Dunaj J.: Tłuszcze 1960, 4, 197.
• 15. Rżechin W. P., Prieobrażenskaja J. S.: Masl. Żir. Prom., 1959 (7), 20.
• 16. Rżechin W. P., Siergiejew A. G.: Rukowodstwo po metodam issledowanija tiechno-chimiczeskomu kontrolu i uczetu proizwodstwa w masłożirowoj promyszlennosti. WNIIŻ. Leningrad 1967, 1, 30, 244; 3, 66.
• 17. Scholfield C. R., Me Cuire T. A., Dutton J. H.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1950, 27, 352.
• 18. Struszyński M.: Analiza ilościowa i techniczna. PWT, Warszawa 1954, 3.
• 19. Weenick R. O., Tulloch A. P.: J. Am. Oil Chem. Soc., 1966, 43, 327.
• 20. Journal Paper No. J-1952 of the Iowa Agricultural and Home Experiment Station. Ames Projekt No. 1517.
• 21. PN-60/A-86918.
• 22. BN -70/8054-01.