Śródmięśniowy kolagen a kruchość mięsa

• Autorzy: Gorska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

miesnie szkieletowe; bialka miesniowe; kolagen; mieso; tkanka laczna srodmiesniowa; zawartosc kolagenu; zawartosc tluszczu; kruchosc miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wszechświat
• Rocznik: 2015
• Tom: 116
• Numer: 10-12
• Opis fizyczny: s.270-273,rys.,tab.

Twórcy

autor

Gorska M.

• Instytut Nauk Weterynaryjnych, Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków