Właściwości teksturalne ciastek kruchych wypieczonych na bazie tłuszczu przeestryfikowanego

• Autorzy: Wirkowska-Wojdyla M. , Brys J. , Ostrowska-Ligeza E. , Gorska A. , Kowalska H.

Warianty tytułu

EN

Textural properties of shortbread baked with interesterified fats

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2015
• Tom: 48
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.557-561,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wirkowska-Wojdyla M.

• Katedra Chemii, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Brys J.

• Katedra Chemii, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Ostrowska-Ligeza E.

• Katedra Chemii, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Gorska A.

• Katedra Chemii, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, Warszawa

autor

Kowalska H.

• Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Wydział Nauk o Żywności, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - SGGW w Warszawie, Warszawa