Czynniki poubojowe kształtujące jakość mięsa

• Autorzy: Gorska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

czynniki poubojowe; przemysl miesny; wlasciwosci technologiczne; wartosc odzywcza; wartosc energetyczna; analiza jakosciowa; jakosc zywieniowa; przemiany nukleotydow; przemiany weglowodanow; przemiany bialkowe; dojrzewanie miesa; przemiany tluszczow; chlodzenie; zamrazanie; wodochlonnosc; nukleotydy; higiena uboju; bezpieczenstwo zywnosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2015
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.26-29

Twórcy

autor

Gorska M.

• Wydział Hodowli i Biologii Zwierząt, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków