Bez ryzyka. Jak bezpiecznie rozmrażać żywność?

• Autorzy: Dzwolak W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

gastronomia; procesy technologiczne; zywnosc; rozmrazanie; bezpieczenstwo zywnosci; mikrofale; temperatura otoczenia; warunki chlodnicze; piekarniki; piece konwekcyjno-parowe; metoda imersyjna; metody rozmrazania

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: 68
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.4-5,18,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Katedra Mleczarstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn