Roasting-induced changes in intramuscular connective tissue and tenderness of bovine m.semitendinosus muscle

• Autorzy: Palka K.

Warianty tytułu

PL

Zmiany w wewnątrzmięśniowej tkance łącznej i kruchości bydlęcego mięśnia m.semitendinosus podczas pieczenia

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2000
• Tom: 09/50
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.39-44,fig.,fot.,ref.

Twórcy

autor

Palka K.

• Animal Products Technology Department, Agricultural University in Krakow, Al.29 listopada 52, 31-425 Krakow, Poland

Uwagi

Rekord w opracowaniu