Formowanie przetworów mięsnych

• Autorzy: Kowalski R. , Pyrcz J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

maszyny i urzadzenia produkcyjne; technologia produkcji; wedliny; nadziewanie; mieso; przetwory miesne; smakowitosc; smak; jakosc; wlasciwosci organoleptyczne; dodatki funkcjonalne; nadziewarki

• Wydawca: -
• Czasopismo: Kalejdoskop Mięsny
• Rocznik: 2006
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.48-50,fot.

Twórcy

autor

Kowalski R.

• Instytut Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza im.Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań

autor

Pyrcz J.

• Instytut Technologii Mięsa, Akademia Rolnicza im.Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań