Budowanie silnej pozycji marki na rynku poprzez właściwe wyznaczanie trwałości produktów. Przegląd badań stosowanych do oceny trwałości. Cz.II. Badania obciążeniowe (Challenge test): zasady prowadzenia badań, zastosowanie i uzyskiwane korzyści dla producenta

• Autorzy: Bugajewska A. , Olejnik J.

Warianty tytułu

EN

Building a strong brand position in the market through proper determination of expiration date of products. Part II

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania obciążeniowe są szczególnie użytecznym narzędziem dla producentów tzw. produktów RTE (gotowych do spożycia) o dużym ryzyku występowania Listeria monocytogenes (np. produkty na bazie łososia wędzonego na zimno). Mimo to, ze względu na przenikanie się kategorii produktowych, jak również coraz to nowe, wcześniej niespotykane kryzysy mikrobiologiczne niekojarzone wcześniej z daną matrycą, postanowiliśmy przedstawić Państwu ten ciekawy i szybko rosnący obszar badań.

Słowa kluczowe

PL

rynek; produkt; mikroflora; przechowywanie; marka; budowa marki; pozycja marki; trwalosc przechowalnicza; ocena trwalosci; analiza obciazen

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.2-3,bibliogr.

Twórcy

autor

Bugajewska A.

• Silliker Polska Sp. z o.o., grupa Marieux NutriSciences

autor

Olejnik J.

• Silliker Polska Sp. z o.o., grupa Marieux NutriSciences

Bibliografia

• [1 ] EURL Lm TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENT for conducting shelf-life studies on Listeria monocytogenes in ready-to-eat foods Version 3-6 June 2014.
• [2]NF V 01-009. Tragabilité et sécurité des aliments - Management et ygiene — Lignes directrices pour la realization des tests de croissance microbiologiques. 04.05.2014.
• [3]Rozporządzenie Komisji (WE) nr 2073/2005 z 15 listopada 2005 r. w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych (Dz.U.UE.L.2005.338.1 z 2005.12.22 z późn.zm.).