Influence of conditions of frying fats on their autoxidation dynamics

• Autorzy: Kondratowicz-Pietruszka E. , Ostasz L. , Tataruch K. , Kucia M.

Warianty tytułu

PL

Wpływa warunków ogrzewania tłuszczów smażalniczych na ich dynamikę autookdydacji

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Towaroznawcze Problemy Jakości. Polskie Towarzystwo Towaroznawcze
• Rocznik: 2019
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.44-56,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kondratowicz-Pietruszka E.

• Department of Chemistry, Facultyof Commodity Science and Product Management, Cracow University of Economics, Cracow, Poland

autor

Ostasz L.

• Department of Chemistry, Facultyof Commodity Science and Product Management, Cracow University of Economics, Cracow, Poland

autor

Tataruch K.

• Department of Chemistry, Facultyof Commodity Science and Product Management, Cracow University of Economics, Cracow, Poland

autor

Kucia M.

• Department of Chemistry, Facultyof Commodity Science and Product Management, Cracow University of Economics, Cracow, Poland

Identyfikatory

DOI

10.19202/j.cs.2019.01.04