PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1990 | 384 |
Tytuł artykułu

Fizykochemiczna ocena mięsa świń ras duroc i wbp

Treść / Zawartość
Warianty tytułu
RU
Fizyko-khimicheskaja ocenka mjasa svinejj porod djurok i krupnojj belojj pol'skojj
EN
Physico-chemical evaluation of meat of the Duroc and Polish White pigs
Języki publikacji
PL
Abstrakty
RU
Соответствующие исследования проводились в опытной станции Павловиче на образцах мяса отобранных после убоя из длиннейшей мышцы спины 50 свинок крупной белой польской породы и 50 свинок породы дюрок. Были определены 12 показателей качества мяса. Мясо свиней породы дюрок характеризовалось существенно высшим значением рН₁, было несколько светлее с более постоянной окраской и с меньшим содержанием растворимого белка. В зимическом составе мяса свиней породы дюрок установлено больше сухого вещества в жира, а меньше белка (высокосущественные разницы в сравнении с крупной белой польской породой. Были подувены высшие коэффициенты корреляции между показателями качества мяса у свиней крупной белой польской породы, а более низкие у породы дюрок.
EN
The respective investigations were carried out at the Experiment Station Pawłowice on meat samples taken after slaughter from the longissimus dorsi muscle in gilts of the Polish Large White and 50 of the Duroc breed. Twelve meat quality indices have been assumed. The meat of the Duroc breed was characterized by a significantly higher pH₁, slightly higher lightness and stability of colour and lower content of soluble protein. In the chemical composition of the Duroc breed meat higher dry matter and fat and lower protein content (highly significant differences) were found as compared to the Polish Large White breed. Higher coefficients of correlation between the meat quality indices in the Polish Large White Breed and lower ohes in the Duroc breed.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
384
Opis fizyczny
s.109-113,tab.,bibliogr.
Twórcy
autor
  • Zakład Doświadczalny, Instytut Zootechniki w Pawłowicach, Pawłowice
autor
  • Zakład Doświadczalny, Instytut Zootechniki w Pawłowicach, Pawłowice
autor
  • Zakład Doświadczalny, Instytut Zootechniki w Pawłowicach, Pawłowice
Bibliografia
  • 1. Barton P.: Kongres for svineproducenter Herning 3, 1985.
  • 2. Kielanowski J., Duniec H., Kostyra T., Kotarbińska M., Mały F., Osińska Z., Różycki M., Szulc W.: Wyniki oceny świń na podstawie badań przeprowadzonych w SKURTCh IZ za rok 1976. Warszawa 5-28, 1977.
  • 3. Kortz J.: Praca doktorska. Politechnika Gdańska, 1966.
  • 4. Kortz J., Kotik T.: Mat. z Symp., NOT Poznań, 35-44, 1972.
  • 5. Kotik T.: Rocz. Inst. Przem. Mięs., 11, 47-52, 1974.
  • 6. Krzywicki K.: Rocz. Inst. Przem. Mięs., 2, 1968.
  • 7. Madsen A., Mortensen H. P., Jensen P., Barton P.: Beretning fra Statens Husdyrbrugsforsøg nr 547, København 1983.
  • 8. Michalski Z., Kamyczek M., Ceglarska D.: Mat. na XLIX Zjazd Nauk. PTZ Poznań, 4-5, 1984.
  • 9. Michalski Z., Ceglarska D., Kamyczek M.: Mat. na XLIX Zjazd Nauk. PTZ Poznań, 6, 1984.
  • 10. Pedersen В.: Kongres for svineproducenter Herning, 4, 1985.
  • 11. Pohja M. S., Niinivaara F. P.: Fleischwirtschaft 9, 193-195, 1957.
  • 12. Różycki M., Orzechowska B., Dziadek K.: Mat na XLIX Zjazd Nauk. PTZ, Poznań, 9-10, 1984.
  • 13. Różyczka J., Michalski Z.: Rocz. Nauk. Rol., B, 98, 4, 94-100, 1978.
  • 14. Ruszczyc Z.: Metodyka doświadczeń zootechnicznych. PWRiL, Warszawa 1981.
  • 15. Steindel B., Kaczmarek W.: Rocz. Nauk. Zoot., 7, 1, 123-130, 1980.
  • 16. Surdacki Z., Jóźwiakowska A., Burdzanowski J., Wielbo E.: Rocz. Nauk. Zoot., 9, 2, 49-56, 1982.
  • 17. Walczak Z.: Rocz. Nauk Rol., B, 74, 4, 619-626, 1959.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-3eeac5d2-f459-414f-a702-92e1e1ebc421
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.