Determination of flour moisture by measuring the dielectric loss coefficient tg delta

• Autorzy: Chabiera J. , Sowa T.

Warianty tytułu

PL

Wyznaczanie wilgotności mąki metodą mierzenia współczynnika stratności dielektrycznej tg delta

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The suspension method of measuring the dielectric loss coefficient tg δ in flour was used. Formerly the method was applied to the measuring of inorganic dielectrics. The results were used to determine the correlation between flour moisture measured with the dryer method and log tg δ values.

PL

Stosowana dotychczas metoda pomiaru wilgotności mąki jest pracochłonna i wymaga dużo czasu. Jednocześnie przemysły: piekarniczy, zbożowo-młynarski itp. wymagają szybkiej i dokładnej metody pomiaru wilgotności mąki. W związku z tym postanowiono opracować warunki adaptacji metody suspensyjnej pomiaru współczynnika stratności dielektrycznej tg δ stosowanej do pomiaru dielektryków nieorganicznych w formie sproszkowanej, w celu wyznaczenia wilgotności mąki. Opracowana metoda suspensyjna polega na zawieszeniu badanych próbek mąki w oleju silikonowym silon 350 F bezwodnym, o małym współczynniku stratności dielektrycznej, o wartości niższej niż czułość pomiarowa przyrządu stosowanego do badań. Stężenie mąki w oleju silikonowym wynosiło 50%. Pomiar przeprowadzono umieszczając próbkę pomiędzy okładkami kondensatora pomiarowego miernika przewodności typu VLU firmy Rhode Schwarz. Wskutek przeprowadzonych badań ustalono, że optymalne wyniki otrzymuje się w zakresie częstotliwości pomiarowej 0,1 MHz. Równocześnie przeprowadzono oznaczenia wilgotności badanych próbek metodą suszarkową. Uzyskane wyniki pomiaru dla różnych mąk pszennych (niezależnie od ich jakości) przyjęto jako podstawę do. wyznaczenia równania regresji: y₁ = a'x₁ +b' a' = 9.859 b' = 3.389 gdzie: X₁ - zmienna niezależna - log tg δ Y₁ - zmienna zależna - wilgotność badanej mąki Następnie wyliczono istotność regresji. Uzyskane wyniki badań wykazały, że proponowana metoda pozwala na skrócenie czasu pomiaru wilgotności mąki do kilku minut i zapewnia stosunkowo dużą dokładność wyników (istotność regresji = 97,63%). W konsekwencji przeprowadzonych badań ustalono, że metoda dielektryczna pomiaru wilgotności mąki nadaje się do stosowania w praktyce zamiast stosowanej dotychczas metody suszarkowej.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1978
• Tom: 04
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.321-330,fig.,ref.

Twórcy

autor

Chabiera J.

• Department of Technology and Production Quality, Higher School of Planning and Statistics, Niepodleglosci 162, 02-554 Warsaw, Poland

autor

Sowa T.

• Department of Technology and Production Quality, Higher School of Planning and Statistics, Niepodleglosci 162, 02-554 Warsaw, Poland

Bibliografia

• 1. Ziarno zbóż, nasiona strączkowe jadalne i przetwory zbożowe. Oznaczanie wilgotności. PN/A-74011.
• 2. Ćwiczenia z technologii zbóż. SGGW, Warszawa 1971.
• 3. Bierlinier M. A.: Elektriczeskije metody i pribory dla izmierienija i riegulirowania wilgotnosti. Gostniergoizdat. Moskwa-Leningrad 1960.
• 4. Kontinuierliche Feuchtigkeitsmessung System 4733/4. Muhle Mischfuttertechn., 1975 (5), 56.
• 5. Sowa T. Chabiera J.: Zmiany kąta stratności dielektrycznej tg δ mąki pszennej w zależności od zawartości wilgotności przy różnych częstotliwościach. II Sesja Naukowa Komitetu Chemii i Technologii Żywności PAN, Poznań 1971.
• 6. Szczepanik Z. R., Doroszewicz S.: Metoda suspensyjna pomiaru stratności dielektrycznej proszków dielektryków. II Sesja Naukowa Instytutu Towaroznawstwa WSE. Poznań 1973.
• 7. Szczepanik Z. R., Doroszewicz S.: Metoda dielektryczna badania procesu sorpcji pary wodnej w ziarnach kawy palonej. VIII Sesja Naukowa Komitetu Chemii i Technologii żywności PAN. Poznań 1977.