Metoda schładzania ryb a ich trwałość

• Autorzy: Stodolnik L.

Warianty tytułu

RU

Metod okhlazhdenija ryb i ikh prochnost

EN

The method of fish freezing and its durability

FR

La methode de refroidissement de Poisson et duree de leur conservation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

RU

EN

FR

Słowa kluczowe

PL

schladzanie; ryby; chlodnictwo; przydatnosc technologiczna; transport morski; rybolowstwo; woda morska; urzadzenia chlodnicze; przechowywanie; halibut; karmazyn; dyfuzja; lod; sorbinian potasu; opakowania prozniowe; atmosfera modyfikowana; zmiany chemiczne; zmiany mikrobiologiczne; zmiany enzymatyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1988
• Tom: 23
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.15-17,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Stodolnik L.

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Morskiego, Akademia Rolnicza, Szczecin