Zmiany fizyczne, chemiczne i wartości odżywczej w tłuszczach ogrzewanych. Cz. II. Zmiany fizyczne i chemiczne powstałe w procesie termicznego utleniania pięciu wybranych tłuszczów

• Autorzy: Ziombski H.

Warianty tytułu

RU

Fizicheskie i khimicheskie izmenenija a takzhe izmenenija pitatel'nojj cennosti nagrevaemykh zhirov. Ch. II. Fizicheskie i khimicheskie izmenenija voznikshie v rezul'tate termicheskogo okislenija pjati vybrannykh zhirov

EN

Physical, chemical and nutritional-value changes in heated fats. Part II. Physical and chemical changes developing during thermal oxidation of five selected fats

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

RU

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1980
• Tom: 31
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.593-604,rys.,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziombski H.

• Instytut Żywności i Żywienia w Warszawie, Warszawa