Właściwości technologiczne mięsa wieprzowego zamrożonego przy użyciu ciekłego azotu i metodą owiewową w różnym czasie od uboju

• Autorzy: Kondratowicz J. , Matusevicius P.

Warianty tytułu

PL

Technological properties of pork meat frozen in liquid nitrogen and by the ventilation method at different periods after slaughter

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość. Suplement
• Rocznik: 2003
• Tom: 10
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.173-183,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Katedra Towaroznawstwa Surowców Zwierzęcych, Uniwersytet Warmińsko Mazurski, ul. Oczapowskiego 5, 10-719 Olsztyn-Kortowo

autor

Matusevicius P.

• Department o f Specjal Zootechny Lithuanian Veterinary Academy, Tilzes 18, LT-3022, Kaunas,Lithuania