Możliwości zastosowania ultradźwięków w przemyśle owocowo-warzywnym

• Autorzy: Konopacka D. , Plocharski W. , Siucinska K.

Warianty tytułu

EN

The possibilities of ultrasound application in the fruit and vegetable processing industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ultradzwieki; jakosc produktu; przemysl owocowo-warzywny; fale dzwiekowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.16,18,20-21,bibliogr.

Twórcy

autor

Konopacka D.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Plocharski W.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

autor

Siucinska K.

• Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców, Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice

Bibliografia

• [1] Banaszak J., Kowalski S. J.: 2011. Metody akustyczne w badaniach inżynierskich. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej. 123 s.
• [2] Bezzubow A. D., Garlinskaja E. I., Frydman W. M.: 1968. Ultradźwięki i ich zastosowania w przemyśle spożywczym. Wydawnictwo Przemysłu Lekkiego i Spożywczego, Wrocław. 192 s.
• [3] Dolatowski Z. J., Stadnik J., Stasiak D.: 2007. Application of ultrasound in food technology. Acta Sci. Pol., Technol. Aliment., 6(3), 89–99.
• [4] DOI: 10.1080/87559120802306157.
• [5] DOI: 10.1016/j.foodres.2012.05.004.
• [6] Polska Norma, PN-86/H-04426 Erozja kawitacyjna. Nazwy, określenia i symbole.
• [7] DOI: 10.1016/j.ultsonch.2012.01.010.
• [8] DOI: 10.1016/j.tifs.2003.12.001.
• [9] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2011.05.038.
• [10] DOI: 10.1080/10408398.2012.667849.
• [11] Tole N. M.: 2005. Basic physics of ultrasonographic imaging. WHO, Geneva, Switzerland.
• [12] DOI: 10.1016/j.seppur.2014.09.008.
• [13] DOI: 10.1016/j.ultsonch.2014.08.012.
• [14] DOI: 10.1016/j.tifs.2012.01.010.
• [15] DOI:10.1016/j.flowmeasinst.2007.11.002.
• [16] DOI: 10.1016/j.foodcont.2009.06.017.
• [17] DOI:10.1016/j.ultsonch.2005.11.006.
• [18] DOI: 10.1016/j.ultsonch.2010.11.023.
• [19] DOI: 10.1016/j.tifs.2010.04.003.
• [20] DOI: 10.1111/j.1365–2621.2011.02915.x.
• [21] DOI: 10.1016/j.lwt.2008.10.009.
• [22] DOI:10.1016/j.jfoodeng.2009.01.027.
• [23] Siucińska K., Mieszczakowska-Frąc M., Połubok A., Konopacka D.: 2014. The influence of ultrasound on retention of bioactive compounds in osmo-convectively dried sour cherries. 19th International Drying Symposium (IDS 2014). Lyon, France, August 24–27.
• [24] Mawson R., Gamage M., Terefe M. S., Knoerzer K.: 2011. Ultrasound in enzyme activation and inactivation. W: Feng H., Barbosa-Cánovas G. V., Weiss (Ed.) Ultrasound technologies for food and bioprocessing (s. 369–4004) USA, Springer.
• [25] Nowacka M., Fijałkowska A., Witrowa-Rajchert D.: 2013: Wpływ oddziaływania ultradźwięków na przebieg procesu zamrażania tkanki jabłka. Przem. Fermen. i Owoc.-Warz., 12, 7–10.
• [26] Nowacka M., Witrowa-Rajchert D.: 2011: Procesy wstępne stosowane przed suszeniem owoców i warzyw. Przem. spoż., 6, t. 65, 6, 36–38.
• [27] DOI: 10.1080/07373937.2014.916719.
• [28] DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2012.06.013.
• [29] DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.05.129.
• [30] Kudra T., Mujumdar A. S.: 2009. Advanced Drying Technologies. Taylor and Francis Group: Boca Raton, FL, USA.
• [31] DOI: 10.1080/07373937.2011.602576.
• [32] DOI: 10.4172/2157- 7110.1000102e.