Changes in the sensory properties of beef stored under different modified atmospheres

• Autorzy: Smiecinska K.

Warianty tytułu

PL

Zmiany właściwości sensorycznych mięsa wołowego w czasie przechowywania w różnych warunkach modyfikowanej atmosfery

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

beef quality; storage period; sensory characteristics; colour; taste; juiciness; tenderness

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
• Rocznik: 2021
• Tom: 20
• Numer: 4
• Opis fizyczny: p.15-23,ref.

Twórcy

autor

Smiecinska K.

• Department of Commodity Science and Processing of Animal Raw Materials, University of Warmia and Mazury in Olsztyn, Oczapowskiego 5, 10-719 Olsztyn, Poland

Identyfikatory

DOI

10.21005/asp.2021.20.4.03