Wpływ krzyżowania holsztyno-fryzów amerykańskich i fryzów brytyjskich z ncb na jakość mięsa

• Autorzy: Pietrzak M.

Warianty tytułu

EN

Influence of crossing American Holstein Frizian and British Holstein Frizian breeds with Lowland Black and White breed an beef quality

RU

Vlijanie skreshhivanija amerikanskikh gol'shtino-frizov i anglijskikh frizov s nchp na kachestvo mjasa

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Investigation on beef quality, fattening ability and carcass traits were carried out on 38 crosbred bulls: HF x LBW (n = 13), BF x LBW (n = 13) and on pure LBW (n =12) as a control group. The bulls were slaughtered when 18 monts old. In the investigated traits of fattening ability and carcass traits (age at slaughter, daily weight gain netto, body weight before slaughter, dressing percentage) the crosses BF x LBW and LBW were slighty better than HF x LBW, howewer the differences were not statistically significant. Also in beef quality traits (water content, fat content, meat pH₁, meat рН₂₄, water holding capacity, meat palability, Warner-Bratzler tenderness) there were diferences between the crossbreds, but statistically insignificant. Generally, we could conclude that the crossbred animals BF x LBW and LBW were better and more similary in the investigated traits then the hybrids HF x LBW.

RU

Исследованию были подвергнуты двухпородные метисные бычки гф х нчп (п=13), фан х пчп (п=13), нчп (п=12). Убой производился в воз расте 18 месяцев. Полученные результаты откормочно-убойных качеств показали, что метисы фан х нчп были минимально лучше (статистически несуществен но) по сравнению с метисами гф х нчп. Качество мяса было разное, но не настолько, чтобы статистически показать существенные различия (между скрещиваниями). Подводя итоги, можно сказать, что лучшими и более близкими результатами как по откормочно-убойным качествам, так и по качеству мяса характеризовались метисы фан х нчп, а также порода нчп по сравнению с гф х нчп.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 1988
• Tom: 333
• Opis fizyczny: s.87-92,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pietrzak M.

• Zakład Oceny Surowców Pochodzenia Zwierzęcego, Akademia Rolnicza w Poznaniu, Poznań

Bibliografia

• 1. Amstrong H.A.: Nauka o mięsie i produktach mięsnych. Warszawa 1966.
• 2. Arthaud V.H., Mandingo R.M., Koch R.M., Kotula A.W.: J. Anim. Sci., 1977, vol. 44 nr 1.
• 3. Benatti G., Tartari E.: Rev. Zoot. Agraic. Vet., 1969, 7.
• 4. Berman M.D.: Food Technolog., 1960, 14.
• 5. Breidenstein В. B., Cooper C.C., Cassens R.G., Evans G., Bray R.W.: J. Anim. Sci., 1968, vol. 27 nr 6.
• 6. Doroszewska Z.: Próba charakterystyki przydatności użytkowej mięsa świń na podstawie obiektywnych wyróżników jakości. Poznań (maszynopis), 1974.
• 7. Goszczyński J., Mielnik J.: Zesz. Nauk. ART-Olsztyn Zoot., 1979, nr 18.
• 8. Goszczyński J., Mielnik J., Osińska W.: Zesz. Nauk. ART-Olsztyn Zoot., 1979, nr 18.
• 9. Meltan C.C., Dikeman M.E., Tuma H.J., Kropf D.H.: J. Anim. Sci., 1975, vol. 40, nr 3.
• 10. Mielnik J., Greniuk M., Groth J.: Zesz. Nauk. ART-Olsztyn Zoot., 1973, nr 2.
• 11. Pezacki W.: Artykuły rzeźne zasadnicze i uboczne. Warszawa 1958.
• 12. Puchajda Z.: Roczn. Inst. Przem. Mięsn., 1973, tom X.
• 13. Puchajda Z.: Roczn. Inst. Przem. Mięsn., 1973, tom X.
• 14. Romans J.R., Tuma H., Tucker W.L.: J. Animal Sci., 1965, 24.
• 15. Schön L., Scheper I.: Züchtungskunde, 1960, H. 32.
• 16. Żurkowski M., Zieliński W., Reklewski Z.: Post. Nauk. Rol., 1977, nr 3.