Kompendium wiedzy o piwie

• Autorzy: Antkiewicz P. , Blazewicz J. , Brudzynski A. , Kuchciak T. , Michałowska D. , Poreda A.

Warianty tytułu

EN

A compendium of knowledge about beer

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

browarnictwo; piwo; technologia produkcji; procesy produkcyjne; surowce piwowarskie; chmiel; woda; slod; brzeczka; warzelnie; drozdze piwowarskie; fermentacja alkoholowa; dojrzewanie piwa; filtracja; stabilizacja piwa; pasteryzacja; piwo smakowe; asortyment; trendy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2014
• Tom: 58
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.7-14,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Antkiewicz P.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

autor

Blazewicz J.

• Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, Wrocław

autor

Brudzynski A.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.W.Dąbrowskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Kuchciak T.

• Politechnika Łódzka, Łódź

autor

Michałowska D.

• Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego im.prof.W.Dąbrowskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Poreda A.

• Uniwersytet Rolniczy w Krakowie, Kraków

Bibliografia

• Jean De Clerck: Cours de Brasserie, t. I/II, Louvain, 1962/1963.
• Wolfgang Kunze: Technologia piwa i stodu, Warszawa, 1999.
• M. Moll: Bi res et coolers, red. Lavoisier, APRIA, Paris,1991.
• Ludwig Narziss: Abriss der Bierbrauerei, Enke Verl. Stuttgart, 1986.
• Praca zbiorowa IPF: Kontrola chemiczno-techniczna produkcji słodu i piw, Warszawa, 1959