Owies jako źródło składników bioaktywnych o charakterze prozdrowotnym

• Autorzy: Golebiewski D. , Golebiewska K. , Fras A. , Boros D.

Warianty tytułu

EN

Oat as a source of health promoting bioactives

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Owies i produkty owsiane są uznanymi składnikami pożywienia, które skutecznie zapobiegają chorobom układu krążenia, cukrzycy czy otyłości. Wiąże się to z wyjątkową kombinacją składników odżywczych i bioaktywnych, która decyduje o dużej przydatności tego gatunku zboża w żywieniu człowieka. Frakcja rozpuszczalna błonnika owsa, a w szczególności jej główny składnik, β-glukan, wykazuje udowodnione w badaniach żywieniowych i epidemiologicznych działanie prozdrowotne. Owies jest również bogatym źródłem substancji o charakterze przeciwutleniającym.

EN

Oats and its products are recognized as food component effective to prevent cardiovascular diseases, diabetes and obesity. This is connected with unique combination of nutrients and bioactive, which determines the suitability of that cereal in human nutrition. The soluble fraction of oat fiber, and in particular its main component, β-glucan, has nutrition and health promoting effect, what was proven in nutrition and epidemiological researches. Oats, besides fiber, is also a rich source of substances with an antioxidant effect.

Słowa kluczowe

PL

owies; przetwory zbozowe; przetwory owsiane; wartosc prozdrowotna; blonnik pokarmowy; beta-glukany; substancje biologicznie czynne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2017
• Tom: 61
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.33-35,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Golebiewski D.

• Samodzielna Pracownia Oceny Jakości Produktów Roślinnych, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, Radzików, 05-870 Błonie

autor

Golebiewska K.

• Samodzielna Pracownia Oceny Jakości Produktów Roślinnych, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, Radzików, 05-870 Błonie

autor

Fras A.

• Samodzielna Pracownia Oceny Jakości Produktów Roślinnych, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, Radzików, 05-870 Błonie

autor

Boros D.

• Samodzielna Pracownia Oceny Jakości Produktów Roślinnych, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, Radzików, 05-870 Błonie

Bibliografia

• [1] Anderson J.W. & S.R. Bridges, 1993. Hypocholesterolemic effects of oat bran in humans. Oat bran, 139-157.
• [2] Biliaderis C.G., M. S. Izydorczyk, 2007. Functional Food Carbohydrates, Functional Foods and Nutraceuticals Series.
• [3] Boros D., A. Fraś, 2015. Wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne ziarna odmian zbóż i nasion rzepaku zalecanych do uprawy w Polsce. Monografie i rozprawy naukowe, Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin - Państwowy Instytut Badawczy, 49/2015.
• [4] Butt M.S., M. Tahir-Nadeem, M.K.I. Khan, R. Shabir, M.S. Butt, 2008. Oat: unique among the cereals. Eur. J. Nutr. 47: 68-79. doi. 10.1007/s00394-008-0698-7.
• [5] Codex Alimentarius, 2009. Report on the 30th session of the Codex Committee on Nutrition and Foods for Special Dietary Uses. Alinorm 09/32/26, Appendix. Codex Alimentarius Commission, Rome 46.
• [6] Davy B.M., K.P. Davy, R.C. Ho, S.D. Beske, L.R. Davrath, C.L. Melby, 2002. High-fiber oat cereal compared with wheat cereal consumption favorably alters LDLcholesterol subclass and particle numbers in middle-aged and older men. Am. J. Clin. Nutr. 76: 351-358.
• [7] Gibiński M., D. Gumul, J. Korus, 2005. Prozdrowotne właściwości owsa i produktów owsianych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 4 (45), 49-60.
• [8] Granfeldt Y., L. Nyberg, I. Björck, 2008. Muesli with 4g oat ß-glucans lowers glucose and insulin responses after a bread meal in healthy subjects. Eur. J. Clin.Nutr. 62: 600-607.
• [9] Mantovani M. S., M.F. Bellini, J.P.F. Angeli, R.J. Oliveira, S.F. Silva & L.R. Ribeiro, 2008. β-Glucans in promoting health: Prevention against mutation and cancer. Mutation Research/Reviews in Mutation Research, 658(3), 154-161.
• [10] Piątkowska E., R. Witkowicz, E. Pisulewska, 2010. Właściwości antyoksydacyjne wybranych odmian owsa siewnego. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 3 (70), 100-107
• [11] Puls J., N. Schroder, A. Stein, R. Janzon, B. Saake, 2006. Xylans from Oat Spelts and Birch Kraft Pulp Macromol. Symp., 232, 85-92.
• [12] Redaelli R., N. Berardo, 2007. Prediction of fibre components in oat hulls by near infrared reflectance spectroscopy. J. Sci. Food Agric. 87: 580-585. doi: 10.1002/jsfa.2709.
• [13] Reynolds J. A., M.D. Kastello, D.G. Harrington, C.L. Crabbs, C.J. Peters, J.V. Jemski, ... & N.R. Di Luzio, 1980. Glucan-induced enhancement of host resistance to selected infectious diseases. Infection and immunity, 30(1), 51-57.
• [14] Sun R., J. Tomkinson & J. Bolton, 1999. Effects of precipitation pH on the physico-chemical properties of the lignins isolated from the black liquor of oil palm empty fruit bunch fibre pulping. Polymer degradation and stability, 63(2), 195-200.
• [15] Vivekanand V., A. Chawade, M. Larsson, A. Larsson, O. Olsson, 2014. Identification and qualitative characterization of high and low lignin lines from an oat TILLING population, Industrial Crops and Products, 59, 1-8.
• [16] Wood P. J., J. Weisz & B.A. Blackwell, 1994. Structural studies of (1→ 3)(1→ 4)-β-D-glucans by 13C-NMR and by rapid analysis of cellulose-like regions using high-performance anion-exchange chromatography of oligosaccharides released by lichenase. Cereal Chem, 71, 301-307.