Wymiana masy w żywności o stałej konsystencji. Cz.II. Dyfuzja substancji rozpuszczonych

• Autorzy: Lenart A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; wymiana masy; dyfuzja; substancje rozpuszczone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.8-11,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lenart A.

• Katedra Inżynierii i Maszynoznawstwa Przemysłu Spożywczego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] BRESSAN J. A. i in.: J. Food Sci. 1981, 46, 6, 1958—61.
• [2] BUSK G.C., LABUZA Т.: J. Food Sci. 1979, 44, 1369—1372.
• [3] DRUSAS A.: J. Food Engineer. 1988, 7, 3, 211—222.
• [4] DUCKWORTH R. В.: Recent advances in food science. Ed. J. Hawthorn, J. M. Leitch. London Butterworths 1962, 46—49.
• [5] FOX J. В.: J. Food Sci. 1980, 45, 1740—1744.
• [6] GIANNAKOPOULOS A., GUILBERT S.: J. Food Technol. 1986, 21, 339—353.
• [7] NEESENS W., BRESSELEERS, TOBBACK P.: J. Food Sci. 1982, 47, 1245—1249.
• [8] RICE P., SELMAN J.D.: J. Food Technol. 1984, 19, 1, 121—129.
• [9] SARAVACOS G. D.: Engineering properties of foods. Ed. M. A. Rao, S. S. H. Rizvi. New York Marcel Dekker Inc. 1986, 89—132.
• [10] SCHWARTZBERG H.G., CHAO R. Y.: Food Technol. 1982, 2, 73—96.
• [11] STAHL R., LONCIN M.: J. Food Process, and Preserv. 1979, 3, 213—223.