Wpływ warunków prowadzenia ciasta żytniego na jego ukwaszenie i na jakość chleba

• Autorzy: Janicki J. , Jankwski S. , Kowalski F.

Warianty tytułu

RU

Vlijanie uslovij prigotovlenija rzhanogo testa na ego kislotnoctb i na kachestvo khleba

EN

Impact of rye dough conditions on its acidification and on bread quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Technologii i Chemii Żywnosci
• Rocznik: 1957
• Tom: 02
• Opis fizyczny: s.5-19,tab.,wyk.,bibliogr.

Twórcy

autor

Janicki J.

• Katedra Technologi Rolnej Wyzszej Szkoly Rolniczej w Poznaniu

autor

Jankwski S.

• Katedra Technologi Rolnej Wyzszej Szkoly Rolniczej w Poznaniu

autor

Kowalski F.

• Katedra Technologi Rolnej Wyzszej Szkoly Rolniczej w Poznaniu