Turystyka kulinarna – nowy (?) trend w turystyce kulturowej

• Autorzy: Durydiwka M.

Warianty tytułu

EN

Food Tourism – A new (?) trend in cultural tourism

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

The term "culinary tourism" was introduced by L. Long in 1998, as a method of experiencing other cultures through food. Despite of its many definitions, culinary tourism (or food tourism) can undoubtedly be regarded as a form of cultural tourism (Fig. 3). A. Kowalczyk (2008) points out three reasons for including food tourism in cultural tourism. First, culinary traditions and foodways are integrally related to cultural traditions. Second, culinary tourists get to know other cultures through the consumption of new dishes, ways of serving them, and a broadly defined eating culture. Third, during the „culinary travels”, tourists visit new places, meet their inhabitants, visit places of interest, and get to know local history and traditions. Food tourism is not a new phenomenon. Its origins go back to the Grand Tour travels (17th - 19th c.), although this form of travel involved a small number of tourists and was limited mainly to wine tourism. Nowadays, we can note three aspects which add new dimensions to food tourism, namely: - a growing number of participants in culinary travels (15% of the total number of tourists) and a significant variety of their motivations and expectations; - a significant variety of tourist attractions on offer, both in their thematic aspects (such as wine tourism, beer tourism, Thai cuisine, cuisine of the Podlasie region, and so on), as well as formal ones (such as restaurants, vineyards, breweries, culinary routes, culinary festivals, and so on); - institutionalisation and formalisation of culinary tourism, which results from its growing popularity and from its being regarded as a factor in development and promotion of selected towns or regions. Food tourism is therefore regarded as a means of experiencing regions and/or countries, but gradually, it is also treated as an element of regional development. Its importance is therefore defined not only in its cultural, but also in its economic (commercial) dimension.

Słowa kluczowe

PL

turystyka kulinarna; turystyka kulturowa; dziedzictwo kulinarne; turystyka winiarska; wina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace i Studia Geograficzne
• Rocznik: 2013
• Tom: 52
• Opis fizyczny: s.9-30,rys.,tab.,wykr.,fot.,map.,bibliogr.

Twórcy

autor

Durydiwka M.

• Zakład Geografii Turyzmu i Rekreacji, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Uniwersytet Warszawski w Warszawie, Warszawie

Bibliografia

• Agreco Farm, www.grecotel.com/crete/agreco/welcome_1598.htm (28.12.2013).
• Bali Travel, Culture and Tourism News. Jimbaran and Kedonganan Beach in South Bali, 2012, http://www.baliairportservice.com/jimbaran-and-kedonganan-beach-in-south-bali/6.shtml (8.12.2013).
• Czarniecka-Skubina E., 2008, Turystyka kulinarna, Przegląd Gastronomiczny, 12.
• Czarniecka-Skubina E., Grochowicz J., Koniuch E., 2010, Wpływ różnych narodów na kuchnię podlaską i jej atrakcyjność turystyczną, [w:] D. Orłowski, E. Puchnarewicz (red.), Turystyka kulturowa a regiony turystyczne w Polsce, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie, Warszawa, 181-197.
• Destination Marketing and the „FOOD” element": A Market Overview, http://aboutourism.wordpress.com/tag/culinary-tourism ( 4.01.2014).
• Food festivals in Italy 2013, http://italytidbits.com/food-festival-italy (3.01.2014).
• Global Report on Food Tourism, 2012, UNWTO, Madrid.
• Hall C. M., Johnson G., Mitchell R., 2002, Wine tourism and regional development, [w:] C. M. Hall, L. Sharples, B. Cambourne, N. Macionis (red.), Wine tourism around the world: development, management and markets, Elsevier Butlerworth-Heinemann, Oxford-Burlington.
• Hykawy-Zabłocki P., 2011, Jedźcie i jedzcie - festiwale kulinarne na świecie, http://podroze.gazeta.pl/podroze/56,114158,10378848,Jedzcie_i_jedzcie_festiwale_kulinarne_na_swiecie.html (4.01.2014).
• Jędrysiak T., 2010, Wiejska turystyka kulturowa, PWE, Warszawa.
• Kowalczyk A., 2000, Geografia turyzmu, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa.
• Kowalczyk A., 2003, Szlaki wina - nowa forma aktywizacji turystycznej obszarów wiejskich, Prace i Studia Geograficzne, 32, 69-98.
• Kowalczyk A., 2005, Turystyka kulinarna - ujęcie geograficzne, Turyzm, 15, 1-2, 163-186.
• Kowalczyk A., 2008, Współczesna turystyka kulturowa - między tradycją a nowoczesnością, [w:] A. Kowalczyk (red.), Turystyka kulturowa. Spojrzenie geograficzne, Uniwersytet Warszawski, Wydział Geografii i Studiów Regionalnych, Warszawa, 9-57.
• Kowalczyk A., 2010, Turystyka winiarska, [w:] A. Kowalczyk (red.), Turystyka zrównoważona, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa, 208-230.
• Książki kucharskie, wwws.mojegotowanie.pl/zdjecia/ksiazki_kucharskie2 (25.10.2013)
• Lew A., 1987, A Framework of Tourist Attraction Research, Annals of Tourism Research, 14, 4, 533-575.
• Lijewski T., Mikułowski B., Wyrzykowski J., 2002, Geografia turystyki Polski, PWE, Warszawa.
• Makłowicz w podróży, www.tvp.pl/styl-zycia/kuchnia/maklowicz-w-podrozy (25.10.2013).
• Małek J., 2003, Turystyka kulturowa jako czynnik rozwoju lokalnego, Prace i Studia Geograficzne, 32, 13-34.
• Mika M., 2007a, Uwarunkowania rozwoju turystyki międzynarodowej, [w:] W. Kurek (red.), Turystyka, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa, 75-85.
• Mika M., 2007b, Formy turystyki poznawczej, [w:] W. Kurek (red.), Turystyka, Wyd. Nauk. PWN, Warszawa, 198-232.
• Mikos von Rohrscheidt A., 2008, Turystyka kulturowa. Fenomen, potencjał, perspektywy, Gnieźnieńska Wyższa Szkoła Humanistyczno-Menadżerska MILENIUM, Gniezno.
• Oktoberfest, www.oktoberfest.info/en (28.12.2013).
• Polacy a turystyka kulinarna, www.egospodarka.pl/99147,Polacy-a-turystyka-kulinarna,1,39,1.html (25.10.2013).
• Polskie Stowarzyszenie Turystyki Kulinarnej, www.pstk.pl (3.01.2014).
• Ritchie J.R., Sins M., 1978, Culture as Determinant of the Attractiveness of a Tourism Region, Annals of Tourism Research, 5, 2, 252-267.
• Sarzyński P., 2011, Alternatywny przewodnik po muzeach. Muzea wszelkich osobliwości, www.polityka.pl/wakacje/1516156,1,alternatywny-przewodnik-po-muzeach.read (2.01.2014).
• Shaw G., Williams A.M., 1996, Critical issues in tourism. A geographical perspective, Blackwell Publishers Inc., Oxford-Cambridge.
• Stasiak A., 2007, Gastronomia jako produkt turystyczny, Turystyka i Hotelarstwo, 11, 103-128.
• Szlaki turystyczne w Regionie, www.winokultura.pl/dokument,szlaki-turystyczne-w-regionie, 63 (18.12.2013).
• Turystyka kulinarna jedną z najszybciej rozwijających się gałęzi branży, 2012, www.tourism-review.pl/turystyka-kulinarna-rosnie-na-znaczeniu-news3184 (25.10.2013).
• Visit Denmark: Noma. Najlepsza restauracja na świecie, www.visitdenmark.pl/pl/kopenhaga/gastronomia/noma-najlepsza-restauracja-na-swiecie (8.12.2013).
• Web del Faro de Infomación sobre Automovilismo y Transporte, www.webdelfiat.com.ar/forum/index.php?topic=15202.0 (8.12.2013).
• Widawski K., 2011, Wybrane elementy dziedzictwa kulturowego środowiska wiejskiego - ich wykorzystanie w turystyce na przykładzie Hiszpanii i Polski, Uniwersytet Wrocławski, Instytut Geografii i Rozwoju Regionalnego, Wrocław.
• Włochy, 2005, Mediaprofit Sp. z o.o., Warszawa.
• World Food Travel Association, www.worldfoodtravel.org/history-and-mission (3.01.2014), www.worldfoodtravel.org/what-is-food-tourism (3.01.2014).
• Woźniczko M., Orłowski D., 2010, Etnografia i jej znaczenie w kształtowaniu współczesnej turystyki kulinarnej w Polsce, [w:] D. Orłowski, E. Puchnarewicz (red.), Turystyka kulturowa a regiony turystyczne w Polsce, Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych w Warszawie, Warszawa, 163-180.
• Žuromskaite B., 2009, Rozwój turystyki kulinarnej na Litwie, Turystyka Kulturowa, 12/2009, www.turystykakulturowa.org (25.11.2013), 21-32.