Optymalizacja tekstury wyrobów mięsnych

• Autorzy: Guzek D.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

optymalizacja produkcji; przemysl miesny; wlasciwosci sensoryczne; tekstura zywnosci; procesy technologiczne; polisacharydy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Magazyn Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2006
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.16-17

Twórcy

autor

Guzek D.

• Zakład Techniki w Żywieniu, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa