Wykorzystanie wyrobów z gryki w produkcji pieczywa

• Autorzy: Czerwinska D.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

piekarstwo; pieczywo; wypiek pieczywa; pieczywo gryczane; pieczywo bezglutenowe; kasza gryczana; surowce piekarskie; maka gryczana; pieczywo pszenne; pieczywo zytnie; gryka; dodatki do zywnosci; wartosc odzywcza; walory zdrowotne; asortyment; jakosc; receptury

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2013
• Tom: 57
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.22-23,tab.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa