Wpływ czasu zamrażalniczego przechowywania i metod rozmrażania na wielkość ubytku masy śliwek utrwalonych metodą dehydrofreezing

• Autorzy: Szparaga A. , Dymkowska-Malesa M.

Warianty tytułu

EN

Influence of frozen storage time and defrosting methods on drip loss osmotic dehydrated plums

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

rozmrazanie; metody rozmrazania; sliwki; Prunus domestica; sliwki wegierki; metoda dehydrofreezing; odwadnianie osmotyczne; rozmrazanie w powietrzu; rozmrazanie mikrofalowe; owoce; wyciek rozmrazalniczy; ubytek masy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2013
• Tom: 48
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.32-36,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szparaga A.

• Katedra Biochemii i Biotechnologii, Politechnika Koszalińska, Koszalin

autor

Dymkowska-Malesa M.

• Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Politechnika Koszalińska, Koszalin