Rodzaje i charakterystyka mąk wykorzystywanych do produkcji pieczywa bezglutenowego

• Autorzy: Czerwinska D.

Warianty tytułu

EN

Sorts and characteristics of flours usin to gluten-free bakery products

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; choroby czlowieka; celiakia; leczenie; dieta bezglutenowa; pieczywo bezglutenowe; maka; asortyment; skrobia; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2015
• Tom: 59
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.22-23,tab.

Twórcy

autor

Czerwinska D.

• Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa