Jakość mięsa polskich rodzimych ras świń

• Autorzy: Szulc K. , Skrzypczak E.

Warianty tytułu

EN

Meat quality of Polish native pigs

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

Polska; trzoda chlewna; rasy rodzime; swinia zlotnicka biala; swinia zlotnicka pstra; swinia pulawska; mieso wieprzowe; jakosc; sklad chemiczny; zawartosc bialka; zawartosc tluszczu srodmiesniowego; zawartosc wody; wlasciwosci fizyczne; wyciek termiczny; barwa miesa; zakwaszenie miesa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Wiadomości Zootechniczne
• Rocznik: 2015
• Tom: 53
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.48-57,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Szulc K.

• Katedra Hodowli i Produkcji Trzody Chlewnej, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wołyńska 33, 60-637 Poznań

autor

Skrzypczak E.

• Katedra Hodowli i Produkcji Trzody Chlewnej, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wołyńska 33, 60-637 Poznań