PL
W pracy ustalono jakość 13 tłuszczów posmażalniczych z punktów gastronomicznych w aspekcie ich przydatności do produkcji biodiesla. Były to dwie próbki tłuszczów rekomendowanych jako rzepakowe oraz 11 próbek tłuszczów rekomendowanych jako palmowe, głównie po smażeniu frytek. W tłuszczach określono skład kwasów tłuszczowych oraz zawartość związków oddziałujących na przebieg transestryfikacji i cechy biodiesla, tj. wolnych kwasów tłuszczowych, pierwotnych i wtórnych produktów utleniania, związków polarnych oraz wody. Wykazano, że większość tłuszczów zawiera > 0,5% FFA, w tym jeden tłuszcz > 3,0% FFA, czyli mieszczą się one w limitach ustalonych przez różnych autorów/producentów dla surowca poddanego transestryfikacji z zastosowaniem katalizy alkalicznej. Większość tłuszczów zawierała > 20% związków polarnych oraz prawie wszystkie tłuszcze zawierały dużo wtórnych produktów utlenienia. Uzyskane wyniki wskazują na potrzebę oczyszczania większości tłuszczów posmażalniczych przed ich przetwarzaniem na biodiesel.
EN
In the work quality of 13 post-frying fats from catering points was established, in terms of their usefulness for biodiesel production. The materials were two samples recommended as rapeseed fats and 11 samples recommended as palm fats, mainly after frying of French fries. In fats the following were determined: fatty acid composition, content of compounds influencing the conduct of transesterification and characteristics of biodiesel, i.e. fatty acids, primary and secondary oxidation products, polar compounds and water. It has been demonstrated that most of the fats contain > 0.5% FFA, including one fat > 3.0% FFA, i.e. the limits fixed by the various authors/producers for the raw material destined to transesterification with alkaline catalysis. Most of the fats contain > 20% polar compounds and almost all fats contain a lot of secondary oxidation products. The results indicate that most post-frying fats should be cleaned before their processing for biodiesel.