Lody na poczekaniu i "smażone" słodycze

• Autorzy: Budzynski B. , Melillo G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

kuchnia molekularna; lody; mrozenie; ciekly azot; smazenie; cukier; glukoza; fruktoza; sacharoza; topnienie; ciastka; kuchnia wloska; eksperymenty kulinarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2008
• Tom: 12
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.72-74,fot.

Twórcy

autor

Budzynski B.

autor

Melillo G.