Żywność tradycyjna klasy premium na święta Bożego Narodzenia

• Autorzy: Krzywinski T. , Tokarzyk G. , Przybylska S.

Warianty tytułu

EN

Traditional premium food for Christmas

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Wielkimi krokami zbliżają się święta Bożego Narodzenia. To czas odpoczynku, relaksu, a przede wszystkim spotkań z rodziną i biesiadowania przy suto zastawionym stole. Na te szczególne dni przygotowujemy wyjątkowe dania, którymi będziemy mogli sprawić kulinarną przyjemność sobie i swoim bliskim. Oprócz świątecznych potraw z ryb nie może zabraknąć wysokogatunkowych wędlin przeznaczonych wyłącznie na tę okazję. Miło jest postawić na bożonarodzeniowym stole szynki, kiełbasy czy wędzonki, których smak i aromat pamiętamy z dzieciństwa. Ich swojski, a zarazem wyszukany smak będzie z pewnością doceniony przez współbiesiadników.

EN

Christmas is coming soon. It is time to rest, relax and most of all to meet with family and feasting at table. On these special days we prepare unique dishes, that we will be able to make culinary pleasure for ourselves and our loved ones. Besides Christmas fish dishes, you can't forget about high quality cold cuts made exclusively for this occasion. It is nice to put hams, sausages or smoked meats on a Christmas table, the taste and aroma of which we remember from our childhood. Their homely and sophisticated taste will surely be appreciated by family and guests.

Słowa kluczowe

PL

wigilia Bozego Narodzenia; potrawy swiateczne; potrawy wigilijne; obyczaje; obyczaje zywieniowe; ryby; karp; karp zatorski; jesiotr; wedliny luksusowe; kielbasy trwale; kindziuk; szynka; szynka kumpiak; poledwica; kabanosy; potrawa carpaccio; spozycie miesa; spozycie ryb; zywnosc pochodzenia morskiego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2017
• Tom: 71
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.2-7,rys.,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Krzywinski T.

• Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Tokarzyk G.

• Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

autor

Przybylska S.

• Katedra Technologii Żywności, Wydział Nauk o Żywności i Rybactwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie

Bibliografia

• [1] Anonim. 2004. „Kumpiak - regionalny przysmak, oferta Zakładów Mięsnych w Białymstoku”. Gospodarko Mięsna (12): 69.
• [2] Anonim. 2005. „Pasturma - powrót legendy”. Gospodarka Mięsna (3): 49.
• [3] Anonim. 2006. „Wędliny”. Hurt&Detali (9): 14.
• [4] Bortnowska G. 2000. „Egzotyczny jesiotr na współczesnym stole”. Magazyn Przemyślu Rybnego 4 (16): 28,60.
• [5] Bortnowska G. 2001. Ryby słodkowodne w kuchni staropolskiej i regionalnej. W Receptury domowe potraw z ryb słodkowodnych. Materiały z kursów szkoleniowych organizowanych przez Fundusz Współpracy ds. Rozwoju Wsi, Program „Agrolinia 2000”. 28-33. Słupsk: Zakład poligraficzny Grawipol,
• [6] Krzywiński Т., G. Tokarczyk. 2015. „Gęsina - siła i mądrość tradycji. Cz. 1”. Przemysł Spożywczy 69 (12): 20-23.
• [7] Krzywiński Т., G. Tokarczyk. 2016. „Gęsina - siła i mądrość tradycji. Cz. 2”. Przemysł Spożywczy 70 (1): 27-29.
• [8] Kuchowicz Z. 1975. Obyczje staropolskie XVII-XVIII wieku. Wydawnictwo Łódzkie.
• [9] Masal T. 2009. „Wędliny z wyższej półki”. Hurt & Detal 12 (46): 28-33.
• [10] Sendal K. 2008. „Wędliny na świąteczny stół”. Hurt & Detal 11 (33): 26-27.
• [11] Sylwiak A. 2007. „Wędliny - segment Premium”. Hurt & Detal 12 (22): 20-21.
• [12] Sylwiak A. 2007. „Wędliny na świąteczny stół”. Hurt & Detal 11 (21): 34-35.
• [13] Szczypka J. 1980. Kalendarz Polski. Warszawa: Instytut Wydawniczy PAX.
• [14] Śleżańska M. 1932. kucharz polski. 635 praktycznych przepisów smacznych, tanich, wystawnych obiadów. Wydanie ósme poprawione i powiększone. Katowice: Księgarnia J. Leitgebera i S-ka.
• [15] www.biznes.newseria.pl/news/polacy_jedza_coraz,p238461011
• [16] www.karpmilicki.pl/index.php?dzial=5&kat=10
• [17] www.kulinaria.trojmiasto.pl/Perliczka-szlachecki-przysmak-n57082.html
• [18] www.trzyznakismaku.pl/produkty/karp-zatorski
• [19] www.zagrodowy.pl
• [20] Zin J. 2005. „Szanse dla regionalnych i tradycyjnych przetworów mięsnych” Gspodarka Mięsna (11): 26-28.