Wpływ odmiany ziemniaków o czerwonym i fioletowym miąższu na ciemnienie enzymatyczne bulw oraz właściwości przeciwutleniające

• Autorzy: Tkaczynska A. , Rytel E.

Warianty tytułu

EN

Effect of red and purple flesh potato varieties on enzymatic darkening of tubers and antioxidant properties

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2022
• Tom: 29
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.85-99,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tkaczynska A.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.J.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

autor

Rytel E.

• Katedra Technologii Rolnej i Przechowalnictwa, Wydział Biotechnologii i Nauk o Żywności, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu, ul.J.Chełmońskiego 37, 51-630 Wrocław

Identyfikatory

DOI

10.15193/zntj/2022/133/431