Zastosowanie technik wizyjnych do oceny jakości mięsa poddanego obróbce cieplnej

• Autorzy: Borzyszkowski M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

mieso; obrobka termiczna; jakosc; ocena jakosci; wady miesa; systemy wizyjne; zmiany chemiczne; zmiany fizyczne; osuszka; porowatosc; barwa miesa; tekstura

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2013
• Tom: 65
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.44,46,rys.

Twórcy

autor

Borzyszkowski M.