Badania wpływu niektórych czynników na poziom dwuacetylu w zagęszczonych sokach cytrusowych

• Autorzy: Grzybowski R. , Warowna K.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

dwuacetyl; soki cytrusowe; soki zageszczone

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1991
• Tom: 45
• Numer: 05-06
• Opis fizyczny: s.143-145,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Grzybowski R.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

autor

Warowna K.

• Katedra Technologii Przemysłu Fermentacyjnego i Owocowo-Warzywnego, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego - AR, Warszawa

Bibliografia

• [1] ANONIM: Netherlands Standard MEN 3716, 1976, 4.
• [2] ANONIM: Netherlands Standard MEN 3715, 1975, 4.
• [3] DŁUŻEWSKI M., ZMARLICKI S., CHUCHLOWA J.: Ćwiczenia z technologii i analizy mleka i przetworów mlecznych. SGGW-AR, Warszawa 1968, 255—257, 331—333.
• [4] FIELDS M.L.: Food Technol., 1962, 16, 8, 98.
• [5] GRODZKA E.: Wpływ procesów obróbki wstępnej jabłek na skład frakcji aromatycznej i właściwości sensoryczne soków. Praca magisterska. SGGW-AR, Warszawa 1977.
• [6] HANKELI A. D., LIE S.: J. of the Institute of Breving 1978, 84, 2, 85—89.
• [7] MASTALERZ P.: Chemia organiczna. PWN, Warszawa 1984, 210, 473.
• [8] MURDOC D.J., TROY V.S., FOLINAZZO J.F.: Food Technol, 1951, 12, 127 -129.
• [9] RZESZOTARSKA J.: Wpływ warunków składowania na jakość frakcji aromatycznej i cechy organoleptyczne soku jabłkowego. Praca magisterska. SGGW-AR, Warszawa 1970.
• [10] SŁOWIKOWSKA K.: Wpływ stopnia koncentracji i temperatury przechowywania na stabilność frakcji aromatycznej soku jabłkowego. Praca magisterska. SGGW-AR, Warszawa 1970.