Apple phenolics and their contribution to enzymatic browning reactions

• Autorzy: Oleszek W. , Lee C. Y. , Price K. R.

Warianty tytułu

PL

Fenole jabłek i ich udział w reakcjach ciemnienia enzymatycznego

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Societatis Botanicorum Poloniae
• Rocznik: 1989
• Tom: 58
• Numer: 2
• Opis fizyczny: p.273-283,fig.,ref.

Twórcy

autor

Oleszek W.

• Department of Biochemistry, Institute of Soil Science and Plant Cultivation, 24-100 Pulawy, Poland

autor

Lee C. Y.

• Department of Food Science and Technology, New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University, New York 14456, USA

autor

Price K. R.

• AFRC Institute of Food Research, Norwich, NR4 7UA, United Kingdom

Identyfikatory

DOI

http://dx.doi.org/10.5586/asbp.1989.023