Chłodna ekspozycja. Ekspedycyjne urządzenia chłodnicze

• Autorzy: Grzesinska W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zaklady gastronomiczne; wyposazenie zakladow gastronomicznych; potrawy; higiena zywnosci; jakosc zdrowotna; procesy technologiczne; jakosc mikrobiologiczna; urzadzenia chlodnicze; witryny chlodnicze; bary salatkowe; wanny chlodnicze; stoly chlodnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Gastronomiczny
• Rocznik: 2014
• Tom: 68
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.6-7,fot.

Twórcy

autor

Grzesinska W.

• Katedra Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa