Interakcje składników żywności

• Autorzy: Kostyra H. , Kostyra E.

Warianty tytułu

EN

Interactions among food components

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

skladniki zywnosci; interakcje; wiazania wodorowe; struktura bialek; ksztaltowanie struktury; reakcje biochemiczne; lancuch polipeptydowy; wiazania peptydowe; bialko hydrofilowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2013
• Tom: 20
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.185-187,rys.

Twórcy

autor

Kostyra H.

• Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności PAN, Oddział Nauki o Żywności, ul.Tuwima 10, 10-747 Olsztyn

autor

Kostyra E.

• Wydział Nauki o Żywności, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, ul.Oczapowskiego 7, 10-957 olsztyn