Inulina - słodka alternatywa dla tłuszczu

• Autorzy: Kot M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zywnosc funkcjonalna; fruktany; inulina; prebiotyki; zamienniki tluszczu; zamienniki cukru; zdrowie czlowieka; dodatki do zywnosci; przetworstwo mleka; jogurt; przemysl miesny; przemysl tluszczowy; zastosowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2009
• Tom: 13
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.36-38,fot.

Twórcy

autor

Kot M.

• Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa, Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego w Warszawie, Warszawa