Wpływ cyklu przechowalniczego i procesu technologicznego na wartość odżywczą i jakość ziemniaków gotowanych z wody

• Autorzy: Golaszewski K. , Stegman J. , Zalewski S.
• Języki publikacji: PL
• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1988
• Tom: 42
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.187191,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Golaszewski K.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Stegman J.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

autor

Zalewski S.

• Instytut Żywienia Człowieka, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Warszawa

Bibliografia

• 1. BARYŁKO-PIKIELNA N.: Zarys analizy sensorycznej żywności, WNT, Warszawa 1975.
• 2. BIELARZ H., GŁADKOWSKI J.: Przemyśl Spożywczy 1978, 32, 2, 48.
• 3. BLUMENTHAL A., SCHEFFELDT P., DÜMENBER- GER G.: Alimenta 1981, 20, 5, 115.
• 4. BODIN F. K.: KartofTelnlagerung ohne Qualitäts - Verluste. KTBL - Schriften. Kuratorium fuer Technik und Bauwesen in der Landwirtschaft. 440 Münter-Hiltrup 1984.
• 5. FUCHS A.: Badania nad jakoścą i zawartością kwasu askorbinowego w potrawach z kapusty i ziemniaka produkowanych w wybranym barze szybkiej obsługi. Praca magisterska, SGGW-AR, Warszawa 1972.
• 6. GERD A.: Kartoffeln und Kartoffelnerzeugnisse. Paul Verlay. Berlin-Hamburg 1971.
• 7. HOSER A.: Przegląd Gastronomiczny 1978, 28, 9, 18.
• 8. KOJ F.: Podstawy technologii potraw, WNT, Warszawa 1980.
• 9. LEMPKA A.: Towaroznawstwo. Produkty spożywcze, PWE, Warszawa 1985.
• 10. MARESCHI J., P. BELLIOT J. P., FOURLON C., GEY K. F.: International Journal for Vitamin and Nutrition Research 1983, 53. 4, 402.
• 11. MÜLLER K.: Einfluss der Düngung auf den Ernährungswert der Kartoffeln. 9 th Triennial Conf. of the European Association for Potato Research (EAPR), Interlaken 1984, 84.
• 12. Polska Norma 71/A-75101. Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek. Metody badań fizykochemicznych.
• 13. SECOMSKA B.: Przemyśl Spożywczy 1973, 27, 9, 394.
• 14. SOLMS J.: Der Ernährungswert von KartofTeln. 9 th Triennial Conf. of the European Association for Potato Research (EAPR), Interlaken 1984, 51.
• 15. SZCZEBIOTKO K., PIASECKI M., ŻUROMSKA M., KORPAS B., BRZESK WINIEWICZ M.: Przemyśl Spożywczy 1978, 32, 12, 463.
• 16. WIERZCHOWSKI J.: Przemyśl Spożywczy 1973, 27, 9, 401.
• 17. ZGÓRSKA K., FRYDECKA-MAZURCZYK A.: Biuletyn Instytutu Ziemniaka w Jadwisinie 1976, 28, 163.