Present and future trends in technology of sugar beets and potatoes under limited energy supply

• Autorzy: Mercier C.

Warianty tytułu

PL

Stan obecny i tendencje przyszłościowe w technologii przerobu buraka cukrowego i ziemniaka w warunkach ograniczeń energetycznych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The future trends in technology of sugar beets is the reduction of energy supply by using vapor mechanical compression production of refined sugar only foom the first extraction step and the fermentation of the remaining molasses as ethanol. In potato processing the main energy recovery comes from using more efficient heat transfer and exchanger. Waste-water and wet by products treatment by methanogenesis is producing bioges used for heating in the plants. Better utilisation of different by products for food and feed is discussed.

PL

Kraje EWG produkują 13 mln t cukru (1985-86), co stanowi 12% produkcji światowej. Są one największym eksporterem cukru. Plon buraków - 13 t suchej masy z ha. Zużycie energii 19-20 kg równoważników paliwa na tonę cukru. Na suszenie wy tłoków zużywa się 10 równoważników paliwa. Przemysł charakteryzuje się nowoczesnymi, urządzeniami o wysokiej wydajności. Duży rynek wewnętrzny i wzrastające zapotrzebowanie na cukier, zarówno rafinowany jak i nierafinowany. Brak specjalizacji pomiędzy krajami EWG sprzyja utrzymywaniu zakładów o mniejszej sprawności i tym samym produkujących drożej. System subsydiowania produkcji, jak również określenie maksymalnej liczby produktów, podobnie jak w USA, sprzyja używaniu innych czynników słodzących, jak również poszukiwaniu nowych możliwości przetworzenia, np. bioetanol. W przyszłości, ograniczenia energetyczne sprzyjać powinny wykorzystaniu kompresji mechanicznej w wyparkach, jak również kombinowanemu użyciu pary i energii elektrycznej wytworzonej w zakładach. Produkcja cukru tylko z pierwszej ekstrakcji i fermentacji etanolowej pozostałej w melasie masy cukru. Odpadki płynne i stałe mogą być przetwarzane na energię przez fermentację beztlenową. Badania naukowe dotyczą wzrostu zawartości -substancji fermentujących przez metody hodowlane technologii ekstrakcji, waloryzacji produktów ubocznych, co powinno przyczynić się do poprawy produkcji i ceny. Niektóre przykłady postępu dotyczyć mogą modyfikacji "in situ" ścian komórkowych w celu lepszej ekstrakcji, wykorzystywania wysłodków buraczanych jako błonnika dietetycznego dla ludzi. Otrzymywanie pektyn oraz ich modyfikacja powinny prowadzić do udoskonalenia technologu. Następnie hydroliza sacharozy w celu otrzymania syropu glukozy i fruktozy może być konkurencyjna w stosunku do syropu ze zbóż. Również rozważa się uwodornienie cukrów do sorbitolu i mannitolu do urozmaicenia surowców dla przemysłu przetwórczego. Produkcja ziemniaków w krajach EWG na cele skrobiowe wynosiła 4,5 mln t i 28 mln t na cele spożywcze. Jedna z technologii jest oparta na ekstrakcji skrobi po myciu, rozcieraniu, dekantacji i cedzeniu pulpy ziemniaczanej. Wydajność skrobi wynosi 94%. Znaczne ilości energii zużywa się na suszenie pulpy i zagęszczenie wód sokowych. Zmniejszenie zużycia energii jest możliwe przez zastosowanie mechanicznej kompresji i wykorzystanie procesów membranowych. W przetwórstwie ziemniaków spożywczych głównym źródłem oszczędności energii jest sprawne przenoszenie wymienników ciepła. Ze ścieków można wytwarzać biogaz jako źródło energii. W obu technologiach ewolucja wyposażenia jej automatyzacji, wykorzystywanie kombinowanych źródeł energii (paliwo, elektryczność, węgiel i gaz naturalny), wytworzenie biogazu, zwiększenie liczby produktów gotowych, uszlachetnienie produktów ubocznych powinno przyczynić się do poprawy efektywności.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Alimentaria Polonica
• Rocznik: 1987
• Tom: 13
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.213-223,ref.

Twórcy

autor

Mercier C.

• Institut National de la Recherche Agronomique, Paris, France

Bibliografia

• 1. Albagnac G., Lescure J. P., Verrier D.: Méthanisation des effluents, état de l'art en France et en Europe 5éme Journées scientifiques et techniques, l'Eau, la Recherche et l'Environnement, Lille, 25-27 october 1983.
• 2. Ansart M.: La fecule de pomme de terre et autres amidons in "Histoire des Sciences et Techniques dans les Industries Agricoles et Alimentaires ". Ed.: R. Scriban, Pub.: Lavoisier, Paris 1986 (in press).
• 3. Camirand W. M., Randall J. M., Zaragosa E. M., Neumann H.: J. of the ASSBT 1981, 21 (2), 159.
• 4. Cultivar: Documentation agricole - spécial betteraves no 1819, 140 p., Dec., 1985.
• 5. Devillers P.: La sucrerie in Cultivar, documentation agricole - spécial betteraves 1985 (189), 117.
• 6. EEC Committee. L'avenir du Bioethanol en Europe. European Agency for Information and Bruxelle.s Club. Ed. Y. Clarisse, January 1986.
• 7. Grison C.: La pomme de tere: caractéristiques et qualités alimentaires. Pub: APRIA, Paris 1983.
• 8. Guerin B.: Acad. Agric. seance 16 october 1985.
• 9. Lescure J. P., Bourlet P.: Ind. Alim. Agric., 1984, 101, 601.
• 10. Mercier C.: Ind. Alim. Agric., 1982, 99 (10), 787.
• 11. Michel F., Thibault J. F., Pruvost G.: French Patent no 8516746, 1985a.
• 12. Michel F., Thibault J. F., Mercier C., Heitz F., Pouillaude F.: J. Food Science 1985b, 50, 1499.
• 13. Nannilnga H. J., Gottschal J. C.: Wat. Res., 1986, 20 (1), 97.
• 14. Pette K. C., Versprille A. I.: Application of the U. A. S. B. - Concept for waste water treatment in. Anaerobie Digestion 1981. Eds: Hughes et al. Pub: Elsevier Biochemical Press B. V., 1982, 121.
• 15. Rombouts F. M., Thibault J. F. : Sugar beet pectins: chemical structure and gelation trough oxidative coupling - ACS Symposium Series no 310. Chemistry and Function of Pectins. Marshall L. Fishinan and Joseph H. Jen, Editors, ch. 5, 1986, 49.
• 16. Rombouts F. M., Thibault J. F., Mercier C.: French Patent no 8307208, 1983. European Patent no 84 - 400 485 - 8, 1984.
• 17. Sucrerie Fraincaise. Sucrerie. Francaise no 98, 409, October 1985.
• 18. Sullivan J. W. jr.: Energy conservation in the non-processing operation of a snack food plant. PC/SFA'S Production management report, part I, 1978. 1.
• 19. Talburrt W., Smith O.: Potato processing 3rd. ed. Pub: The Avi Publishing Co. Inc., 1975.
• 20. Unger S. G. : Food Technol., 1975, 29 (12), 33.
• 21. Verrier D., Lescure J. P.: Biogas coupled with sugar production - 1rst Workshop on "Elaboration for a problem-oriented strategie decision matrix for research projects in agriculture in brief Agricultural Surpluses. OBERURSEL (RFA), 6-8 January 1986.
• 22. Verrier D., Moletta R., Albagna,c G.: Anaerobie digestion of vegetable canning wastewaters by the anaerobie contact process: operational experience, presented at the 3rd Anaerobie Digestion Symposium, Boston 19183.
• 23. Wentz C. H.: Energy conservation in the processing operations of a snack food. plant. PC/SFA'S Production management report, part II, 1978, 19.
• 24. Wilhelm E., Kempf W.: Die Starke 1986, 38 (7), 238.