Występowanie azotanów i azotynów w pieczywie oraz niektórych innych przetworach z mąki

• Autorzy: Nabrzyski M. , Gajewska R. , Ganowiak Z.

Warianty tytułu

EN

Presence of nitrates and nitrites in baker's products and in certain other flour products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

azotany; azotyny; przetwory maczne; wyniki badan; srodki spulchniajace; zawartosc azotanow; zawartosc azotynow; produkty zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1990
• Tom: 41
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.187-193,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nabrzyski M.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Gdańsku, ul.K. Marksa 107, 80-416 Gdańsk

autor

Gajewska R.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Gdańsku, ul.K. Marksa 107, 80-416 Gdańsk

autor

Ganowiak Z.

• Katedra i Zakład Bromatologii, Akademia Medyczna w Gdańsku, ul.K. Marksa 107, 80-416 Gdańsk