Otyłość i nadwaga. Cz.II. Produkty o obniżonej wartości energetycznej

• Autorzy: Gorecka D. , Komolka P.

Warianty tytułu

EN

Obesity and overweight. Part II. Reduced energy products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Producenci żywności wprowadzają na rynek nowe produkty spożywcze, zredukowanej zawartości tłuszczów i cukru albo niskiej wartości energetycznej, w których cukier zastąpiono środkami słodzącymi. W artykule przedstawiono sposoby obniżania wartości energetycznej żywności. Scharakteryzowano substancje intensywnie słodzące oraz zamienniki tłuszczu, a także produktów z udziałem tych substancji.

EN

Food producers launch new, fat-and-sugar reduced, or low caloric products in which sugar is replaced by sweeteners. The article presents the methods to reduce the energy value of food. The characteristic of the sweeteners and fatreplacers as well as products with the discussed substances were described.

Słowa kluczowe

PL

choroby czlowieka; otylosc; nadwaga; zywnosc; wartosc energetyczna; zywnosc niskoenergetyczna; zamienniki cukru; zamienniki tluszczu; obnizanie kalorycznosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2013
• Tom: 67
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.8-11,tab.

Twórcy

autor

Gorecka D.

• Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań

autor

Komolka P.

• Wydział Nauk o Żywności i Żywieniu, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznań